Rippijuhlasesonkiin tuli pari kakkutilausta, joista yksi oli kunintarkakku. Toiseen kakkuun toivottiin suklaata ja vadelmia, joten niistä lähdettiin liikkeelle. Kakku koostuu suklaakakkupohjasta, vadelma-rahkakermasta, suklaakermasta ja tuoreista kotimaisista vadelmista.
Koska kakku tilattiin nuorelle miehelle, päätin tehdä kuorrutuksen lastalla ja pitää vähän raffimpana. Toki voit myös tehdä kuorrutuksen pursottimella. Omasta mielestäni tasainen pinta sopii kakun tyyliin paremmin.
VADELMA-SUKLAAKERMAKAKKU
(30-35 hengelle)
Kaakao-sokerikakkupohja (1 levy)
4 munaa
1 dl tomusokeria
1 dl hienoa sokeria
1 dl kaakaojauhetta
1 dl erikoisvehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
Ota raaka-aineet huoneemlämpöön ennen kakkupohjan valmistusta, koska munat vatkautuvat parhaiten huoneenlämpöisinä. (itse kylläkin säilytän kananmunat aina huoneenlämmössä)
Asettele leivinpaperi uunipellille ja voitele se. (kuulostaa tyhmältä, mutta auttaa pohjan irtoamisessa myöhemmin)
Vatkaa puhtaassa kulhossa sokerit ja ja munat kuohkeaksi vaahdoksi (4 minuuttia suurella teholla). Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe ja lisää varovasti käännellen munavaahtoon. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja tasoita pinta. Paista 220 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia. Kumoa kakkulevy toiselle leivinpaperille jolle on siroteltu sokeria ja anna jäähtyä.
Tästä syntyy sopivasti juuri tuollainen 30×40 cm kakkulevy. Tähän kakkuun tarvitset 2 tällaista pohjaa. Leikkaa valmiit pohjat neljäksi n. 20×30 cm kokoiseksi levyksi ja niistä yksi kolmeen n. 10x20cm osaan.
Täyte:
5 dl Flora-vispiä
250 g mietoa, pehmeää maitorahkaa
0,75 dl sokeria
3 dl vadelmahilloa
100 g tummaa suklaata rouheena
kostutukseen: vadelmamehua
Vatkaa jääkaappikylmä Flora-vispi kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri erissä vatkauksen aikana. Vatkaa sitten huolellisesti mukaan rahka. Sekoita joukkoon vadelmahillo pallovatkaimella käännellen, kunnes se on tasaisesti sekoittunut.
Kokoa kakku laittamalla pohjalle yksi isompi ja pienempi levy. Kostuta ja levitä päälle lastalla puolet täytteestä. Laita seuraava kakkupohjakerros samalla tavalla ja lisää täyte. Ripottele täytteen päälle suklaarouhe. Laita päälimmäinen kakkupohjakerros ja kostuta sekin.
Kuorrutus:
1,5 dl vadelmahilloa
5 dl Flora-vispiä
0,5 dl sokeria
100-150 g pehmeää, mietoa maitorahkaa
250 g tummaa suklaata (70%)
runsas 1 litra tuoreita kotimaisia vadelmia
50 g tummaa suklaata koriteisiin
Sulata suklaa vesihauteessa ja laita se jäähtymään. Vatkaa jääkaappikylmä Flora-vispi kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri erissä vatkauksen aikana. Vatkaa sitten huolellisesti mukaan rahka. Sekoita joukkoon jäähtynyt juokseva suklaa pallovatkaimella käännellen, kunnes se on tasaisesti sekoittunut. Laita hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Kannattaa kuitenkin pitää kuorrute suht. pehmeänä, jotta se on helpompi levittää lastalla.
Levitä kakun päälle ohut kerros vadelmahilloa. Levitä suklaa-kermakuorrutus lastan avulla kakun pinnalle.
Sulata koristeita varten loput suklaasta ja tee leivinpaperille pieniä suklaa lätäköitä, joita sitten sipaiset hieman lusikalla. Laita kovettumaan jääkaappiin.
Koristele kakun pinta kokonaan tuoreilla vadelmilla. Irrota suklaalastut varovasti ja koristele niillä kakun reunat.
Itse pähkäilin hetken, miten asettelen vadelmat pinnalle. Tiiviisti sikinsokin vai jämteihin riveihin. Tällaisessa kookkaassa kakussa nätit rivit toimivat paremmin, koska silloin kakkua on helpompi leikata ja se pysyy myös siistinä loppuun saakka.
