Taas tuli uskonvahvistusta tosiasialle: parhaat asiat elämässä ovat yksinkertaisia. Bongasin Glorian ruoka & viini -lehdestä lisäkkeen joka ei vaadi juurikaan vaivaa, vain aikaa. Pitkään uunissa kypsennetty palstenakka vei sydämeni ensitreffeillä.
Samalla tavalla yksinkertaista, mutkatonta se kaipaa myös kaverikseen. Samalla uunin lämmöllä suolapedillä kypsyy kokonainen nieriä masussaan sitruunaa ja yrttejä. Kaiken kruunaa raikas sitruuna-timjamikastike.
UUNISSA KYPSENNETTY PALSTERNAKKA
2-4 palsternakkaa
2 rkl rypsiöljyä
1/4 tl suolaa
Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma) tai 220 asteeseen tasalämmöllä.
Pese palsternakat juuresharjalla hyvin ja anna kuivua hetki talouspaperin päällä.
Ota iso pala foliota ja voitele sen keskiosa öljyllä. Asettele palsternakat folion keskelle, kärjet vastakkaisiin suuntii, jotta saat aikaiseksi tiiviin paketin. Sulje paketti taitellen tiiviiksi ja neliömäiseksi. Paahda palsternakkoja uunissa 2 tuntia kääntämättä. Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Leikkaa palsternakat pituussuunassa puoliksi ja mausta leikkuupinnat suolalla.
UUNINIERIÄ
1 kokonainen nieriä
3 sitruunan siivua
muutama oksa tuoretta timjamia, salviaa ja tilliä
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä
karkeaa merisuolaa
Huuhtele kala ja kuivaa sisältä ja pinnalta. Ota uunipelti ja vuoraa se leivinpaperilla. Ripottele leivinpaperille ohut kerros karkeaa merisuolaa. Mausta nieriä sisältä suolalla ja mustapippurilla. Laita sisälle myös sitruunaviipaleet ja yrtit kokonaisina oksina. Aseta kala suolapedille ja ripottele vielä pinnalle hieman karkeaa merisuolaa. Voit halutessasi laittaa myös kalan päälle pari sitruunaviipaletta. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Eli kala uuniin, kun palsternakat ovat olleet 1,5 tuntia uunissa.
|
SITRUUNA-TIMJAMIKASTIKE:
|
|
5 dl vettä
|
|
1 kalaliemikuutio
|
|
4 timjaminoksaa
|
|
1 pieni sipuli pilkottuna
|
|
8 kokonaista valko- tai mustapippuria
|
|
pieni inkiväärinpalanen
|
|
1 pienen sitruunan kuoriraaste ja mehu (= 2 tl kuoriraastetta, 1/2 dl mehua)
|
|
2 tl sokeria
|
|
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
|
|
2 rkl voita tai margariinia
|
| 1 dl kuohukermaa vaahdotettuna |
| pikku ripaus kurkumaa |
| suolaa |
|
valko- tai mustapippuria
Pane vesi, liemikuutio, timjamit, sipulipalat, pippurit ja inkivääri kattilaan. Keitä haihduttaen kunnes jäljellä on puolet (2,5 dl) lientä. Siivilöi ja kaada liemi takaisin kattilaan.
Sekoita sitruunankuoriraaste ja -mehu, sokeri sekä vehnäjauhot ja lisää seos liemeen hyvin sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä poristen 3-5 minuuttia. Lisää rasva.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita se ja ripaus kurkumaa kastikkeeseen. |
