Löysin yhdelle lempijuureksistani taas yhden uuden reseptin kaverini kautta. En ollutkaan aiemmin yhdistänyt Aura-juustoa ja punajuurta näin herkullisella tavalla.
Lisäke käy mainiosti kumppaniksi niin lihalle kuin kalallekin ja miksei osaksi kasvisateriaakin. Voisin hyvin hyvin laittaa tämän kaveriksi vaikka kasvispihvejä tai höyrytettyjä ja paistettuja ruusukaaleja.
PUNAJUURIPAISTOS
n. 500 g punajuuria
1 sipuli
1 prk ananasmurskaa
120 g smetanaa
150 g Aura-juustoa
mustapippuria
Kuori punajuuret ja suikaloi mandoliinin avulla. Hienonna sipuli. Yhdistä kulhossa punajuurisuikaleet, sipuli, ananasmurska liemineen, murennettu Aura-juusto sekä smetana. Mausta mustapippurilla. Kaada seos uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa n. 1,5-2 tuntia. Suolaa tuskin tarvitsee lisätä, koska Aura-juusto on voimakassuolaista.
Jos käytät esikypsennettyjä punajuuria voi paistoajan laskea n. yhteen tuntiin ja uunin lämpötilan 150 asteeseen.
Vasikankyljyksille tein seuraavanlaisen marinadin:
0,75 dl rypälesiemenöljyä
2 rkl manteliöljyä
3 rkl vaaleaa balsamico-etikkaa
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä
1 rkl Herbs de Provence -maustetta jauhettuna
Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita vasikankyljykset marinoitumaan huoneenlämpöön vähintään tunniksi, mielellään pariksi.
Paista kuumalla pannulla, jossa on kirkastettua voita ja rypälesiemenöljyä molemmat pinnat kauniin ruskeiksi. Laita 4-5 minuutiksi 200 asteisen uuniin. Ota uunista ja anna levähtää hetki. Asettele lautaselle, pirskota pinnalle hieman manteliöljyä ja mustapippuria, tarjoile. Koristele lehtipersiljalla.
