Kun haluaa vatsat täyteen rennolla ja maukkaalla tavalla, ovat fajitakset oiva valinta. Vähän siinä on väkertämistä, mutta kaikki sen arvoista. No ok, jotkut oikaisee ja ostelee niitä valmispöperöitä tölkeissä. Mm. sitä kuuluisaa Keskon guacamolea, jossa ei ole avokadoa edes nimeksi. Itse teen guacamolen aina itse ja se on upean makuista!
Tunnustan, että salsan hankin itsekin tällä kertaa purkissa valmiina. Mutta en ole vielä löytänyt sitä hyvää ja sakeaa reseptiä. Jos jollain semmoinen on niin otetraan kokeiluun mielihyvin.
Fajitas-illalliselle on vaikea antaa mitään tarkkoja määriä raaka-aineille, koska kaikki riippuu niin syöjistä. Pääasia on kuitenkin, että kaikkea on reilusti, eikä ruoka lopu kesken.
Lihan suhteen voi varioida ihan mielensä mukaan. Itse teimme tällä kerralla pelkästään broileria, mutta usein tarjolla on myös nautaa. Possu ei omasta mielestäni tähän oikein sovi.
Liha kanttattaa maustaa kunnolla. Mielellään tietysti meksikolaiseen tyyliin sopivan tuliseksi.
Tosin koska kaikki eivät välttämättä pidä yhtä tulisesta, kannattaa lihan mausteet pitää maltillisina ja pistää ytyä vaikka siihen salsaan.
MEKSIKOLAINEN MAUSTESEOS LIHALLE
Tällä mausteseoksella voi maustaa ja marinoida niin naudan ja broilerin lihaa ja myös vihanneksia.
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl juustokuminaa
1 rkl chilijauhetta
1 rkl sumakkia
jauhettua mustapippuria
0,5 rkl suolaa
Omasta fajitaspöydästä löytyi myös coleslaw, joka raikastaa kokonaisuutta mukavasti.
FAJITAKSET
n. 200-250 g lihaa per syöjä (broileria tai nautaa)
1 jäävuorisalaatti
4 tomaattia (kypsää)
3-4 isoa sipulia
3 paprikaa (vaihtele värejä!)
3-4 pientä vehnätortillaa per syöjä
öljyä paistamiseen
suolaa myllystä
sumakkia
salsaa
guacamolea
valkosipulidippiä
Paista liha mieluiten isompina paloina ja suikaloi vasta lopuksi. Näin se on mehevämpää.
Leikkaa sipulit renkaiksi ja paprikat suikaleiksi tai renkaiksi. Paras paistotuklos syntyy hitaasti keskilämmöllä. Mausta suolalla ja vaikka sumakilla.
Kuutioi tomaatit. Suikaloi jäävuorisalaatti.
1 prk smetanaa (120 g)
0,5 purkkia Creme fraichea
4 valkosipulin kynttä
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl valkopippuria
0.5 tl suolaa
Hienonna valkosipuli veitsellä. Sekoita kaikki ainekset sitten keskenään dipiksi. Anna vetäytyä kylmässä mielellään pari tuntia ennen tarjoilua.
Tämä dippi sopii mainiosti myös uuniperunalle, fajitaksille tai vaikka tuoreen ruisleivän ja suolakurkun kera.
GUACAMOLE
2 kypsää avokadoa
1-2 kypsää tomaattia
1/2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1/4 tl suolaa
1 rkl sitruunan mehua
1/2 punainen chilipalko
kourallinen tuoretta korianteria
Kalttaa tomaatit. Tee molempiin päihin ristiviillot ja kasta ne kiehuvaan veteen, jolloin tomaatin kuori on helppo irrottaa. Halkaise avokadot ja poista kivet. Koverra hedelmäliha kuorista lusikalla ja sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvavatkaimella.
COLESLAW
1/2 varhais- tai valkokaali
3 porkkanaa
2 dl majoneesia
1/4 dl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa
pippuria
Suikaloi kaaliohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat joukkoon. Sekoita muuta ainekset keskenään kastikkeeksi ja lisää kasvisten joukkoon. Anna maustua huoneenlämmössä puolisentuntia tai kunnes kaali on pehmentynyt. Maista ja tarjoile grilliruoan lisukkeena.
Kastikkeita ja dippejä löytyy runsaasti lisää täältä.
