Olin tänään tekemässä ruokakuvausta ja tuttuun tapaan keskustelu kävi vilkkaana ruoan ympärillä töitä tehdessä. Keskustelimme siitä, miten omien vanhempien esimerkki on vaikuttanut omaan suhtautumiseen ja kiinnostukseen ruoanlaittoa kohtaan.
Oma kokemukseni on sellainen, että meillä ruokaa laittoivat niin isä kuin äitikin. Isällä oli tapana kokeilla siihen aikaan hienoksi katsottuja ruokalajeja, kuten esimerkiksi pizzaa ja wienerleikkeitä (puhumme nyt siis 70-80 -lukujen taitteesta). Äiti oli perinteisemmän kokkailun taitaja, mutta siinä varsinainen mestari. Lisäksi isällä oli tapana myös kuvailla annoksia. Muistan että niitä löytyi valokuvaalbumeista ja ihmettelin miksi ruoka-annoksia oli ylipäätään kuvattu… nyt en enää ihmettele 😀
Lisäksi muistoissani on kertoja, jolloin kotiin tuotiin sian takaneljännes, jota sitten porukalla pakattiin pakastettavaksi.
Kuvaaja kertoi veljestään, jolle kokkaavalla isällä oli lähinnä päinvastainen vaikutus. Veli oli kuulema valittanut, että miksei kotona ole koskaan mitään \”normaalia\” ruokaa. Isä piti kokeiluista ja niinpä esim. lihapullat saattoivatkin olla hirvenlihaa. Se ei oikein ollut uponnut nuorelle miehelle.
Saa nyt sitten nähdä miten tuon oman jälkikasvun kanssa käy. Ainakin hän on itse innokas ruokaa laittamaan ja kokeilemaan uusia asioita. Eikä hän ole säikähtänyt eksoottisempiakaan makuja – lähinnä päinvastoin.
Lasagne on yksi meidän lempiruoista. Joidenkin mielestä työläs valmistaa, mutta itse koen sen hyvinkin vaivan arvoiseksi. Tällä kertaa muokkasin ohjetta hieman pakastimen sulatuksen yhteydessä löytyneillä lampaankäävillä sekä kuvauskeikalta ylijääneellä palsternakalla.
JAUHELIHA-SIENILASAGNE
300-400 g lasagnelevyjä
jauheliha-sienikastike:
400 g jauhelihaa
2 dl pakastettua lampäänkääpää
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
400 g tomaattimurskaa
1/2 dl tomaattipyreetä
1 palsternakka
1 chili
2-3 dl lihalientä
1 tl suolaa
mustapippuria
valkopippuria
basilikaa
timjamia
rakunaa
Ruskista jauheliha ja kuullota hienonnettu sipuli ja pieneksi pilkotut sienet erikseen ja sekoita jauhelihan joukkoon. Kuori ja raasta palsternakka karkeaksi raasteeksi. Lisää seokseen ja anna kypsyä hetki. Lisää hienonnettu chili (ilman siemeniä), tomaattimurska ja -pyree, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja lihaliemi. Sekoita ja anna kastikkeen hautua.
Juustokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
200 g juustoraastetta
muskottipähkinää
viherpippuria
Sulata voi kattilassa ja lisää siihen vehnäjauhot ja vatkaa maito vähitellen joukkoon. Anna kastikkeen kiehua muutama minuutti kokoajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon noin puolet juustoraasteesta ja mausta.
Kokoa lasagne laakeaan voideltuun vuokaan. Ensin pohjlle kerros jauheliha-sienikastiketta ja sen päälle ensimmäinen kerros lasagnelevyjä. Jatka lisäämällä lihakastiketta ja sen päälle juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Päälimmäiseksi lisää juustokastiketta jonka päälle ripottelet loput juustoraasteesta. Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasaolla n. 50 minuuttia. Ota lasagne uunista ja anna vetäytyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarjoile lisukkeena vaikkapa raikasta salaattia.
