Välillä vaan kaikki napsahtaa kohdalleen. Pidemmän aikaa oli jo tehnyt mieli kunnon paahtopaistia. Semmoisen siis nappasin asematunnelin Sokoksesta mukaan. Ajatuksena oli, että siitä jäisi samalla tyttärelle asti huomiseksi, kun itse oilen työmatkalla. Ja paistin seuraksi tietenkin lämmintä perunasalaattia.
PAAHTOPAISTI
Sopivan kokoinen ja mielellään pyöreähkö naudan paahtopaisti. Paisti kannattaa sitoa paistilangalla \”kasaan\” ennen paistoa jos se on kovin litteä. Lopputuloksesta tulee mehevämpi.
Uuni 175-200 astetta. Sulata paistinpannulla voita ja ruskista kunnolla paistin pinta kiinni kauttaaltaan. Rouhi myllyllä suolaa ja mustapippuria kauttaaltaan paistin pintaan. Lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan ja lämpimään uuniin kunnes mittari näyttää 57 astetta. Sen jälkeen paisti pois uunista ja kääritään folioon vetäytymään.
—————————————————–
LÄMMIN PERUNASALAATTI
n. 10 kpl kiinteitä perunoita (pieniä vähän enemmän)
1/2 prk kapriksia
1/2 punasipulia
kourallinen rucolaa
1/2 dl majoneesia tai loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Keitä perunat kuorineen. Huuhtele kylmällä vedellä etteivät ne ole ihan tulikuumia. Paloittele perunat kulhoon rouheiksi paloiksi. Pienet palat ei tässä toimi. Pilko kaprikset halutessasi, siivuta punasipuli mahdollisimman ohueksi, hienonna rucola ja lisää salaattiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää makusi mukaan majoneesia tai öljyä ja sekoita salaatti valmiiksi. Tarjoile heti.
 |
| Vaikka paahtopaisti on hyvää kylmänäkin, on se parasta näin juuri valmistettuna. |
Tytär on ollut viikonlopusta saakka flunssassa kotona. Siinä kun valmistelin illan ateriaa, ilmoitti hän haluavansa piristää itseään hieman tekemällä ranskalaista maalaisomenapiirakkaa. Resepti on aikoinaan Laura Calderin ohjelmasta bongattu. Ei siinä muu auttanut kuin käydä lähikaupassa hakemassa omenoita sillä välin kun tyttö pyöräytti taikinan. Ja että mikä tässä nyt napsahti niin kohilleen? No tietysti se, että sain haluamani paahtopaistin ja samalla lämmöllä paistui upea galette aux pommes.
 |
| Galette aux pommes valmiina paistoon. |
 |
| Ta daa! Nautitaan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. |
GALETTE AUX POMMES
Taikina:
2,4 dl + 2 rkl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
1,2 dl voita kuutioina
n. 2 rkl jääkylmää vettä
Täyte:
4 rkl fariinisokeria tai tummaa muscovado sokeria (voi lisätä maun mukaan)
1 rkl jauhoja
1/2 tl kanelia
n. 6 omenaa, kuorittuna ja viipaleina
muutama pieni voinokare pinnalle (ei välttämätöntä)
Ota laakea kulho ja sekoita siinä jauhot, suola ja sokerit. Lisää voikuutiot ja nypi käsin murumaiseksi massaksi. Tee massan keskelle kuoppa ja lisää jääkylmä vesi. Sekoita nopeasti taikinaksi. Varo vaivaamasta liikaa. Taputtele taikinasta kiekko ja kääri se tuorekelmuun. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa 15 minuuttia. Lämmitä uuni 230 asteeseen. Kauli taikinasta leivinpaperin päälle ympyrän muotoinen, halkaisijaltaan n. 30 cm levy. Reunat saavat jäädä repaleisiksi.
Täytettä varten sekoita fariinisokeri, jauho ja kaneli kulhossa. Lisää omenasiivut ja pyörittele ne seoksessa kauttaaltaan. Laita omenaseos keoksi taikinalevyn keskelle. Nosta taikinan reunat ylös ja taputtele kevyesti kiinni. Reuna saa jäädä viimeistelemättömän näköiseksi. Lisää muutama voinokare omenien päälle. Paista 40-45 minuuttia uunin alaosassa, kunnes omenat ovat pehmeitä ja pinta karamellisoitunut.
