Helsinkiin muuton jälkeen ei ole tullut juuri käytyä sienimetsässä. Kerran suuntasimme jonnekin Sipoon metsiin laihoin tuloksin. Kovin kauas ei uskaltanut samoilla oudossa maastossa kun ei ollut mitään apajaa tiedossa. Sienet ovat siunaantuneet onneksi sukulaisten ja ystävien toimesta. Suuret kiitokset heille niistä!
 |
| Tällaisia sienisaaliita löytyy Kansallismuseon kulmilta… |
Ja jotteivat sienet jäisi vain pakastimen täytteeksi, tässä pari käyttökohdetta.
ORAKASPIZZA
Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
50 g margariinia tai 0,75 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa
Täyte:
0,5 – 1 l tuoreita orakkaita, tatteja tai kanttarelleja
2 sipulia
Pieni paprika tai kolme tomaattia
1 tl vehnäjauhoja
0,5 dl kermaa tai 1 dl vuolukermaa
suolaa
valko-tai viherpippuria
0,5 tl pizzamaustetta
3 dl juustoraastetta (tai 200g Cheddaria)
Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää rasva ja maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Täytettä varten pilko sienet, sipuli ja paprika (tai tomaatit). Ruskista ne kevyesti pannussa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kerma (tai smetana). Anna seoksen hautua, kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Kauli taikinasta uunipellin kokoinen tasainen pohja. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele sille pizzamauste ja juustoraaste. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.
—————————————–
KERMAINEN SIENIKEITTO
2 l suppilovahveroita
1 sipuli tai 2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1,5 l vettä
kanafondia 1 rkl
0,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 rkl sherryä tai portviiniä
Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa. Lisää puhdistetut sienet ja kuumenna niitä hetki, niin että ne alkavat pehmetä ja kypsyä. Lisää vesi ja kanafondi. Sekoita jauhot kermaan ja lisää suurus ohuena nauhana keiton joukkoon kokoajan sekoittaen. Anna keiton kiehua hiljalleen n. 5 minuuttia. Maista.
