Laskiaisen kuohkea ja suklainen nyhtöpulla

VALMISTUSOHJE

Liuota reilusti kädenlämpöiseen (42 °C) maitoon sokeri. Siivilöi jauhot kulhoon, tee jauhojen keskelle kuoppa, kaada siihen lämmin maito-sokeriseos ja lisää maitoon hiiva. Odota noin 10 minuuttia, että hiiva aktivoituu ja pinnalle alkaa vähitellen ilmaantua kuplia. Mikälöi käytät tuorehiiva, anna maidon jäähtyä 40 asteeseen.

Lisää suola sekä nestemäinen vanilja jauhojen joukkoon ja lisää sulatettu voi vähitellen samalla yleiskoneella tai käsin sekoittaen, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet taikinaan.

Vaivaa taikinaa yleiskoneella tai käsin noin 8 minuuttia, kunnes se on sileää, kimmoisaa ja kosketettaessa hieman tarttuvaa.

Laita taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja venyttele siitä hieman käsin parin sentin paksuinen suorakaide. Levitä kylmiä suklaapaloja (n. 75 g) tasaisesti taikinalle ja säästä loput myöhemmäksi.

Kääri taikina rullalle ja yhdistä sitten rullan päät yhteen ja siirrä nostatuskulhoon. Painele taikinan pinnalle vielä muutama suklaatahippu, peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota vielä kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa, noin 45 minuutin ajan.

Muotoile kohonnut taikina käsin kevyesti painellen jauhotetulla työtasolla ympyrän muotoon ja leikkaa sektoreiksi, noin 15-16 palaksi. Muotoile jokainen taikinapala käsin palloksi ja laita ne vierekkäin aiemmin voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Painele taikinapallojen päälle vielä muutama pakastettu suklaahippu, peitä uunivuoka leivinliinalla ja anna kohota puolisen tuntia.

Juuri ennen paistamista voitele pullan pinta maidon ja keltuaisen seoksella.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Mikäli pinta alkaa tummua liikaa, peitä vuoka höllästi foliolla. Kypsyys kannattaa koittaa puutikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista vielä muutama minuutti.

Ota kypsä nyhtöpulla uunista ja peitä se heti leivinpaperilla tai kannella, jotta kuori pehmenee ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Halkaise pulla sahalaitaisella veitsellä ja levitä pohjaosalle mieltymyksesi mukaan joko hilloa tai vedellä tai kermalla pehmennettyä mantelimassaa. Pursota täytteeksi runsaita kermaruusukkeita. Laita kansiosa päälle ja sirottele pullan pinnalle halutessasi tomusokeria ja nauti.