Lähiruokapäivää vietettiin 11.syyskuuta ja Satokausikalenteri tarjosi runsaan kattauksen suomalaisia lähellä tuotettuja raaka-aineita. Niistä valikoitui illalliselle mm. karkkilalaisen Kiven tilateurastamon luomupossunkyljys. Tuotekasseista löytyi lisukkeiksi myös perunaa ja broccoliinia.
Kokeile myös mainio sunnutaipaistiresepti porsaanselästä.
LUOMUPOSSUNKYLJYS, KERMAISTA OMENA-VALKOVIINIKASTIKETTA JA HASSELBACKANPERUNAT
1-2 luomupossunkyljys per syöjä
2-3 rkl ruokaöljyä ja nokare voita
noin 1 dl kuivaa valkoviiniä
1 omena hyvin pieninä kuutioina
2,5 dl ruokakermaa
1-2 rkl Dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
suolaa
umami-maustetta
Kuumenna pannulla öljy ja nokare voita ja ruskista kyljykset molemmin puolin.
Kaada pannulle kyljysten päälle valkoviini ja anna kiehahtaa.
Lisää pieneksi kuutioitu omena, ruokakerma ja sinappi. Mausta suolalla, pippurilla ja umamilla. Sekoita kastike hyvin ja anna hiljalleen kiehua n 15 min.
HASSELBACKAN PERUNAT (2:lle)
4-6 keskikokoista kiinteää tai yleisperunaa
voita
Maldon-suolaa
paprikajauhetta
umami-maustetta
mustapippuria myllystä
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Kuori perunat jos haluat. Leikkaa perunoihin viillotukset terävällä veitsellä niin, että viipaleet jäävät alaosasta toisiinsa kiinni.
Laita perunat uunivuokaan ja mausta. Laita kullekin perunalle nokare voita. Kypsennä perunat uunin alatasolla noin puoli tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet kauniin kullankeltaisen värin. Valele perunoita paiston aikana vuokaan sulaneella voilla, niin niistä tulee meheviä ja pinnaltaan rapeaita.
Kokeile vaihtelun vuoksi myös hasselbackan punajuuria.
Kyljykset ja kasvikset saatu Satokausikalenterilta
