Alkukesästä tekemästäni kumkvattimarmeladista ja tummasta suklaasta syntyi tämä todellinen suklaanrakastajan unelma. Moussekakku on liivatteeton sekä gluteeniton ja onnistuu myös vegaanisena.
Katso myös nämä herkulliset suklaiset reseptit:
KUMKVATTI-SUKLAAMOUSSEKAKKU (8-10 palaa)
125 g gluteenittomia (vegaanisia) suklaatäytekeksejä
50 g voisulaa tai vegaanista voita
350 g (vegaanista) tummaa suklaata
5 dl kuohukermaa tai Oatly iMat Vispiä
kiille:
1 dl kumkvattimarmeladia
0,5 dl Aperolia tai sitruslikööriä
0,5 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
koristeluun esim:
tuoreita kumkvatteja
murskattua marenkia (vegaanista)
(koristerakeita)
17-20 cm irtopohjavuoka
leivinpaperia
vuokasprayta
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja aseta reunakalvo vuokaan. Suihkauta reunoille vuokasprayta.
Hienonna keksit teholeikkurilla, lisää voisula ja pyöräytä massa tasaiseksi. Painele keksimassa vuokaan tiiviiksi tasaiseksi kerrokseksi ja laita kylmään odottamaan.
Sulata suklaa vesihauteessa ja laita syrjään jäähtymään 10-15 minuutiksi. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja anna senkin lämmetä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Jos massat ovat hyvin eri lämpöisiä, seos saattaa epäonnistua. Kääntele kermavaahto suklaan joukkoon pienissä erissä.
Levitä seos tasaisesti vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Laita kylmään odottamaan.
Valmista kiille soseuttamalla marmeladi yhdessä Aperolin tai liköörin kanssa. Mikäli haluat täysin alkoholittoman version, käytä nesteenä esim. appelsiinimehua. Laita seos kasariin ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen ja kiehauta. Ota liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoitellen, kunnes seos alkaa sakeutua.
Lusikoi kiille kakun pinnalle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä 5-6 tuntia.
