Samettisen sitruksinen kumkvatti-suklaamoussekakku, liivatteeton ja gluteeniton

Alkukesästä tekemästäni kumkvattimarmeladista ja tummasta suklaasta syntyi tämä todellinen suklaanrakastajan unelma. Moussekakku on liivatteeton sekä gluteeniton ja onnistuu myös vegaanisena.

Kumkvattimarmeladin tilalla voi käyttää mitä tahansa sitrusmarmeladia.

Katso myös nämä herkulliset suklaiset reseptit:

KUMKVATTI-SUKLAAMOUSSEKAKKU (8-10 palaa)

125 g gluteenittomia (vegaanisia) suklaatäytekeksejä
50 g voisulaa tai vegaanista voita
350 g (vegaanista) tummaa suklaata
5 dl kuohukermaa tai Oatly iMat Vispiä

kiille:
1 dl kumkvattimarmeladia
0,5 dl Aperolia tai sitruslikööriä
0,5 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

koristeluun esim:
tuoreita kumkvatteja
murskattua marenkia (vegaanista)
(koristerakeita)

tarvikkeet:
17-20 cm irtopohjavuoka
leivinpaperia
reunakalvoa (10 cm korkuista)
vuokasprayta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja aseta reunakalvo vuokaan. Suihkauta reunoille vuokasprayta.

Hienonna keksit teholeikkurilla, lisää voisula ja pyöräytä massa tasaiseksi. Painele keksimassa vuokaan tiiviiksi tasaiseksi kerrokseksi ja laita kylmään odottamaan.

Sulata suklaa vesihauteessa ja laita syrjään jäähtymään 10-15 minuutiksi. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi ja anna senkin lämmetä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Jos massat ovat hyvin eri lämpöisiä, seos saattaa epäonnistua. Kääntele kermavaahto suklaan joukkoon pienissä erissä.
Levitä seos tasaisesti vuokaan ja tasoita pinta lastalla. Laita kylmään odottamaan.

Valmista kiille soseuttamalla marmeladi yhdessä Aperolin tai liköörin kanssa. Mikäli haluat täysin  alkoholittoman version, käytä nesteenä esim. appelsiinimehua. Laita seos kasariin ja kiehauta. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen ja kiehauta. Ota liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoitellen, kunnes seos alkaa sakeutua. 

Lusikoi kiille kakun pinnalle ja levitä tasaiseksi. Laita kakku takaisin kylmään ja anna hyytyä 5-6 tuntia.

Vastaa