Kasviruokaa pidetään usein mauttomana ja uskotaan, ettei siitä saa vatsaansa kunnolla täyteen.
Ja pyh sanon minä! Tämä Karibianmereltä Puerto Ricosta kotoisin oleva resepti yhdistää proteiinipitoiset pavut ja ruokaisan perunan mukavan pehmeän mausteiseksi herkuksi. Juuri sopivan lämmittävää lohturuokaa näin talven kynnyksellä. Samalla voi tehdä näppärästi pienen makumatkan kauas lämpimään!
Kasviksia voi vaihdella saatavuuden ja omien mieltymysten mukaan. Jos et ole mausteisen ruoan ystävä, käytä yrttejä chilin sijaan.
PAPUJA JA PERUNAA (6:lle)
2 rkl kasviöljyä
1 sipuli kuutioituna
1 punainen paprika kuutioituna
2 varsisellerin vartta paloiteltuna
1 punainen chili tai jalopeno puhdistettuna ja hienonnettuna
350 g kiinteää perunaa kuutioituna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 laakerinlehteä
1/2 ruukkua korianteria (varsineen) hienonnettuna
1 tl suolaa
1/4 tl jauhettua kuminaa (tai juustokuminaa)
1/8 tl savupaprikajauhetta
2 tölkkiä papuja (esim. kidney- tai ruskeita papuja) huuhdeltuna
6 dl vettä tai vähäsuolaista kasvislientä
400 g tomaattimurskaa
1 rkl viinietikkaa tai limemehua
1 tl sokeria
0,5 tl mustapippuria myllystä
tarjoiluun:
avokadoviipaleita
limelohkoja
tuoretta korianteria
Kuumenna öljy esimerkiksi padassa ja kuullota sipuleita, chiliä, paprikaa ja varsiselleriä suola hyppysellisen kanssa viitisen minuuttia.
Lisää perunakuutiot jatkaen kuullotusta 5-7 minuuttia.
Lisää valkosipuli, laakerinlehdet, korianteri, suola, kumina, savupaprika ja sekoittele noin minuutti puolitoista, kunnes valkosipuli ja mausteet alkavat tuoksua.
Sekoita joukkoon pavut, neste sekä tomaattimurska ja anna hautua keskilämmöllä noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita lopuksi mukaan viinietikka tai limemehu, sokeri ja mausta pippurilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Tarjoile esimerkiksi avokadosiivujen, limelohkojen sekä tuoreen korianterin kanssa. Lisäksi kylkeen voi keittää myös riisiä.
Katso myös nämä suositut kasviruokareseptit:
Satokauden herkullisin juurikassalaatti
Välimerellinen kolmen pavun salaatti
Bomba Calabrese -paprika-chilitahna
Enchiladat mustapapu-kasvistäytteellä
