Tämä eristäytyminen pakottaa välillä todella luovaan ruoanlaittoon. Sinällään itselläni ei ole sentään karanteenia päällä, mutta tässä kun istuu aamusta iltaan töitä tehden kotona kalsareissa, niin yllättäen huomaakin että on jo ilta ja on elänyt pelkällä kahvilla ja kauraruuduilla koko päivän.
Siinä mä sitten seison keittiössä pakkasesta sulatettu jauhelihapaketti kädessä miettien, että eihän mulla nyt ole mitään ajatusta tähän… Ei nyt ainakaan taas pastakastiketta.
Hetken kolusin kaappejani ja sieltä osui silmiini kananmunia, ananassalsaa ja herne-maissi-paprikasekoitusta. Jostain muistojen kätköistä ryömi esiin lapsuuden klassikko – munakasrulla. Siitä se ajatus sitten lähti. Vastaava neronleimaus on näemmä tullut melkein tasan vuosi sitten pinaatilla ja kylmäsavulohella täytettynä.
Puute keinot keksii.
Paitsi että eihän mulla ole MAITOA!! Kun en normaalisti sitä käytä, niin sitä ei myöskään juuri koskaan ole kotona. Mutta mullahan on luonnon jogurttia ja jogurtti on vaan paksua maitoa. Problem solved! Pari desiä jogurttia ja muutama desi vettä sekä muut ainekset, niin munakasmassa on valmis.
Jauheliha, herne-maissi-paprika -täyte on lapsuuden klassikko, jota piristin tällä kerralla kaapista löytyneellä ananassalsalla. En ollut koskaan tullut edes ajatelleeksi, miten hyvä maustekastike se on. Se raikasti täytettä ja chili antoi juuri sopivasti mausteisuuttakin. Itse käytin suurustukseen kikhernejauhoa.
Lopputulos oli erittäin mehevä ja maukas. Tässä reseptissä on aineksia todelliseksi arjen pelastajaksi.
Munakasrullan täytteessä voi mainiosti käyttää kasvisproteiinituotteitakin ja haluamiaan esikypsennettyjä, pienittyjä kasviksia. Kokeile tomaattipyrettä tai salsaa.
Täytteisiin upottaa helposti myös vihannesten ja kastikkeiden jämät sekä juustokannikat.
MUNAKASRULLA (10 annosta)
6 kananmunaa (M-koko)
5 dl maitoa tai (2dl maustamatonta jogurttia +3 dl vettä)
1,5 dl vehnä- tai tattarijauhoja tai hienoa gluteenitonta jauhoseosta
1/4 tl mustapippuria
1,5 tl suolaa
0,5 tl paprikajauhetta tai savupaprikaa
täyte:
400 g ruskistettua jauhelihaa tai kasvisjauhista
200 g herne-maissi-paprikasekoitusta
1 tlk (230 g) Santa Maria ananassalsaa
1 rkl sipulirouhetta
0,5 tl valkosipulijauhetta
2 rkl vehnäjauhoa, kikherne- tai maissijauhoa
1 tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippuria myllystä
0,5 tl suolaa
(juustoraastetta)
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Valmista täyte sekoittamalla aineksista tanakka seos. Liian kastikemainen seos ei pysy rullan sisällä.
Pidä lämpimänä pienellä lämmöllä.
Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon muut ainekset ja kaada seos paperoidulle syvälle uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes munaks on hyytynyt ja saa hieman väriä reunoihin.
Ripottele kuumalle munakaslevylle halutessasi ensin hieman juustoraastetta. Levitä täyte jättämällä toisesta lyhtestä sivusta viitisen senttiä paljaaksi. Rullaa toisesta lyhyestä sivusta paperilla auttaen, niin että sauma jää rullan alle. Anna vetäytyä muutama minuutti ja leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi.
Voit halutessasi myös ripotella rullan päälle juustoraastetta ja kuorruttaa hetki uunissa 200 asteessa 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa.
