Rouheat voikukka-nokkossämpylät

Talvi tekee pikkuhiljaa tuloaan. Yksi tapa muistella kesää ja nauttia sen antimista on leipoa pari pellillistä rouheita sämpylöitä ja piilottaa taikinaan kuivattua nokkosta sekä voikukanlehtiä. Hortan käyttö antaa väriä ja makua sekä parantaa myös sämpylöiden ravintoarvoja.
Katso vinkit hortan tunnistamiseen, keräämiseen ja käyttöön viime kesän postauksesta.

Näissä sämpylöissä käytin pääosin Myllärin luomu hurjan viljaista sämpyläjauhoa, joka tuo mukavaa rouheutta. Kuivattu nokkonen ja voikukka on aikoinaan saatu Forestfoodylta. Resepti on helppo ja siihen on helppo tarttua aina kun jauhopeukalo kutiaa. Taikinan voi maustaa oman makunsa mukaan.

Keitä pannullinen teetä ja parkkeeraa sohvannurkkaan nauttimaan lämpimäisistä.

Katso myös nämä herkulliset sämpyläreseptit:

ROUHEAT VOIKUKKA-NOKKOSSÄMPYLÄT (24 kpl)

esitaikina:
5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
50 g tuorehiivaa
5 dl hiivaleipä- tai sämpyläjauhoja

1,5 rkl vaaleaa luomusiirappia
2 tl suolaa
0,5 dl kuivattua nokkosta
0,5 dl kuivattua voikukanlehteä
0,5 dl pellavansiemeniä
8-9 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
1-2 rkl luomurypsiöljyä

uuninlämpö: 
225 astetta

Valmista ensin taikinajuuri liottamalla hiiva veteen ja sekoittamalla joukkoon jauhot. Peitä leivinliinalla ja anna taikinajuuren heräillä lämpimässä paikassa 10-15 minuuttia, kunnes se kuplii.

Lisää juuren joukkoon, siirappi, suola, kuivatut nokkonen ja voikukka sekä pellavansiemenet. Alusta joukkoon jauhot vähitellen, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta ja irtoaa kulhon reunoilta. Lisää öljy jauhojen lisäämisen loppuvaiheessa. Kaikkea jauhomäärää ei välttämättä tarvita.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle, muotoile siitä pötkö ja jaa 24 osaan. Pyörittele palat sämpylöiksi ja pyöräytä pöydällä jauhoissa vielä sen verran, että pintaan tarttuu hieman jauhoa.

Kohota sämpylöitä noin tunnin ajan leivinliinan alla. Paista uunin keskiosassa 12-15 minuuttia. Kypsän sämpylän ääni on kumea kun koputat sen pohjaa.

Anna jäähtyä hieman leivinritilällä ennen tarjoilua.