Muhkeat aidot amerikkalaiset suklaahippukeksit

Kuten olen aiemminkin kertonut, mieheni on asunut aikoinaan opiskellessaan Yhdysvalloissa. Teen hänen toiveestaan toisinaan amerikkalaisia leivontareseptejä, joihin koetan saada vangittua juuri sen oikean maun ja koostumuksen. Tähän mennessä kokeiltavina ovat olleet mm. Red Velvet -kakku ja nyt tartuin tähän cookies-haasteeseen. Toiveena oli \”chewy and soft\” ja sitä lähdin metsästämään.

Resepti on kuuluisan Hummingbird Bakeryn Cookbook -kirjasta, josta olen aiemmin valmistanut Chocolate cheesecake, mustikkamuffini sekä Key Lime Pie -reseptit. Aivan mahtava kirja täynnä aitoja perinteisiä jenkkireseptejä.

Ulkomaisissa leivontaresepteissä on usein mukana light packed sugar -nimistä sokeria, jolla tarkoitetaan vaaleaa fariinisokerin tyyppistä tuotetta. Meidän tuntemamme fariiniosokeri on käsittääkseni tummempaa, mutta esimerkiksi tässä reseptissä olen sekoittanut fariinisokeria sekä tavallista kidesokeria. Myös vaalea muscovadosokeri sopii tähän.

Lähikaupastani löysin myös vartavasten leivontaan tarkoitettuja Tescon maito- ja valkosuklaahippuja, joita myydään kumpaakin 100 g pusseissa. On muuten erittäin hyvää suklaata.

Reseptin mukaan tehtynä cookieista tulee jenkkityyliin tosi messevän kokoisia, noin 10 senttisiä, mutta niistä voi toki tehdä pienempiäkin. Paistoaika tietysti on tällöin lyhyempi.

Makutuomari sai maistiaiset vasta leivontaa seuraavana päivänä ja suosittenkin malttamaan näiden kanssa päivän pari. Koostumus paranee kun keksit saavat kunnolla vetäytyä.
Arvio oli täysi kymppi mausta ja rakenteesta. Seuraavaksi toivomuslistalla on näistä valkosuklaa-vadelmaversio.

AMERIKKALAISET SUKLAAHIPPUKEKSIT ELI CHOCOLATE CHIP COOKIES (24 kpl)

225 g pehmeää voita
200 g fariinisokeria
150 g kidesokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta tai -tahnaa
400 g vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3 tl ruokasoodaa
250 g maito- ja valkosuklaahippuja

Uuninlämpö 170 astetta

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi. Lisää munat yksitellen välillä vatkaten. Sekoita yhteen jauhot, suola ja sooda. Sekoita taikinaan vanilja sekä jauhot, kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti. Kääntele lopuksi lastalla joukkoon suklaahiput.

Jaa taikina 24 osaan ja laita pellille aina kuusi taikinapalloa. Jätä kunnolla tilaa keksien levitä, sillä niistä tulee todella massiivisia!

Paista uunin keskiosassa noin 16 minuuttia, kunnes keksien reunat alkavat saada hieman väriä.

Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan, jolloin keksit myös kiinteytyvät. Suoraan uunista otettaessa ne ovat hyvin pehmeitä ja hauraita, joten siirtele niitä leivinpaperin avulla varovasti. Valmiit keksit ovat pehmeitä ja hieman sitkeitä.

Vinkki: Itse jaoin taikinan leivinpaperille ja muotoilin neliöksi, jonka leikkasin 24 samaan suuruiseen osaan, jotka pyörittelin palloiksi.

Voit myös käyttää jätskikauhaa kuten amerikkalaiset, jolloin saat saman kokoisia, noin 4-5 sentin palleroita.

Keksien kokoa voi myös pienentää vaikka puoleen, mutta paista niitä tällöin noin 9-10 minuuttia. Muutenkin paistotulosta kannattaa seurailla.