Etusivu » Upean rapeat Lemon Curd keksit

Upean rapeat Lemon Curd keksit

Kirjoittaja: kulinaari
Sain jokunen vuosi sitten maistaa herkullisia Fortnum & Masonin Piccadilly Lemon Curd -keksejä ja olen siitä lähtien yrittänyt löytää reseptiä jolla leipoa niitä itse. Nyt löysin sellaisen, jolla pääsee melko lähelle, mutta kokeilut jatkuvat. Olen tähän omaani lisännyt mm. hieman lemon curdin määrää alkuperäiseen verrattuna.

Nämä keksit sopivat vaikka Afternoon Tea -tarjottimelle sconesien ja kurkkuleipien kanssa.

 

LEMON CURD KEKSIT (16 kpl)

100 g pehmeää voita
80 g Dansukker luomukidesokeria
0,5 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa
1 luomusitruunan kuori raastettuna
50 g Robertson´s Lemon Curdia eli sitruunatahnaa
175 g vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 190 asteeseen

Vaahdota pehmeä voi, sokeri, suola ja sitruunankuori kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sitruunatahna ja sen jälkeen jauhot, kunnes taikina on tasaista ja pehmeän napakkaa.

Muotoile taikina tasaiseksi pötköksi ja leikkaa 16 yhtä suureen osaan.

Itse käytin keksien muotoiluun 7 sentin ympyrämuottia, jonka sisälle painelin taikinapalat paperoidulle uunipellille yksitellen. Voit painaa keksien pintaan kuviointia halutessasi.

Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes keksit saavat hieman väriä. Ota keksit uunista ja siirrä leivinpaperin avulla jäähtymään leivinritilän päälle. Keksit ovat kuumina todella pehmeitä, mutta kiinteytyvät jäähtyessään. Säilytä tiiviissä astiassa.

Dansukkerin Luomusokeri ja Robertson´s Lemon Curd saatu tuotenäytteinä.

8 kommentia

Nimetön 24/10/2020 - 18:55

Kiitos ohjeesta – nämä olivat aivan mielettömän herkullisia!

Vastaa
Nimetön 25/10/2020 - 10:10

Kiitos! Kiva että tykkasit.

Vastaa
Nimetön 16/12/2020 - 09:51

Kiitos ohjeesta! Muokkasin sitä laittamalla kahden sitruunan kuoriraasteen, vähentämällä sokeria neljänneksellä ja kun töpöttelin pellille littanaksi, kastoin käsiä sitruunamehuun. En pidä itse niin makeasta ja kaipasin voimakkaampaa sitruunan makua ja näin tuli hyviä.

Vastaa
Nimetön 16/12/2020 - 20:00

Kiitos kommentistasi ja vinkeistä muokkauksiin. Täytyypä itsekin kokeilla tuota.

Vastaa
Nimetön 24/10/2020 - 18:55

Kiitos ohjeesta – nämä olivat aivan mielettömän herkullisia!

Vastaa
Nimetön 25/10/2020 - 10:10

Kiitos! Kiva että tykkasit.

Vastaa
Nimetön 16/12/2020 - 09:51

Kiitos ohjeesta! Muokkasin sitä laittamalla kahden sitruunan kuoriraasteen, vähentämällä sokeria neljänneksellä ja kun töpöttelin pellille littanaksi, kastoin käsiä sitruunamehuun. En pidä itse niin makeasta ja kaipasin voimakkaampaa sitruunan makua ja näin tuli hyviä.

Vastaa
Nimetön 16/12/2020 - 20:00

Kiitos kommentistasi ja vinkeistä muokkauksiin. Täytyypä itsekin kokeilla tuota.

Vastaa

Vastaa

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

%d bloggaajaa tykkää tästä: