Herkullinen kahvimousse

KAHVIMOUSSE (4:lle)

2 tl liivatejauhetta tai 2 liivatelehteä
75 ml espressoa tai erittäin vahvaa kahvijuomaa
2 keltuaista
2 valkuaista
40 ml sokeria
125 ml kuohukermaa

Jos käytät liivatejauhetta sirottele se kylmän kahvin pinnalle ja anna turvota pari minuuttia. Kuumenna seosta esimerkiksi mikrossa hetki, kunnes liivate liukenee.
Liivatelehdet liotetaan viitisen minuuttia kylmässä vedessä, puristetaan enin vesi pois ja liuotetaan kuumaan kahviin.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Laita kulho odottamaan kylmään.

Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri noin neljän minuutin ajan. Lisää joukkoon ohuena nauhana kahvi-liivateseos ja sekoita hyvin.

Vaahdota kolmannessa kulhossa kerma.

Kääntele ensin kermavaahto muna-kahviseokseen ja kääntele sen jälkeen joukkon valkuaisvaahto.

Anna hyytyä kylmässä 2-3 tuntia.

Lusikoi valmis mousse tarjoiluastioihin ja koristele vaikkapa kahvipapumakeisilla tai ripauksella kaakojauhetta.

Voit myös jakaa moussen annosmaljoihin hyytymään.