Etusivu » Hävikkivapaa ravintola Nolla ja Taste of Helsinki -ARVONTA

Hävikkivapaa ravintola Nolla ja Taste of Helsinki -ARVONTA

Kirjoittaja: kulinaari
Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsingin sekä ravintola Nollan kanssa.

Pitkä odotus päättyy ensi viikolla, kun Taste of Helsinki starttaa torstaina 14. kesäkuuta Töölönlahden puistossa jatkuen aina sunnuntaihin 17.6. saakka.

ToH-ambassadoreina saimme Lyhyenä hetkenä -blogin Pian kanssa tilaisuuden tutustua osallistuvista ravintoloista lähemmin Nollan tarjontaan. Lienee sanomattakin selvää, että olimme Pian kanssa kummatkin onnesta soikeina! Kiertotalous on jo tätä päivää ja yhä useampi vastuullinen yritys pyrkii minimoimaan toimintansa ympäristökuormaa.

Nolla on Suomen ensimmäinen zero waste, eli hävikkivapaa ravintola, joka pyrkii kaikessa toiminnassaan eliminoimaan ruoka- ja pakkausjätteen syntymisen. Lisäksi ravintolassa on kiinnitetty erityistä huomiota veden ja energiankulutukseen.

Raaka-aineet hankitaan niin läheltä kuin mahdollista ja ne ovat aina luomua ja kestävällä tavalla tuotettuja. Tuotteet toimitetaan ravintolaan aina ilman pakkauksia tai kiertävissä kestokuljetuspakkauksissa.

Äkkiseltään voisi kuvitella, että tällaisilla eväillä ei kovin kummoista kulinarismia synny – jotain aatteellista pupunruokaa korkeintaan. Mutta Nolla tarjoilee kauden parhaat raaka-aineet uskomattoman hienostuneina annoksina ja mutkattoman palvelun kera.

Katso Nollan inspiroiva tarina:

Meidät otti vastaan Luka Balac, yksi keittiömestareista ja perustajista, tarjoten meille tervetuliaismaljoiksi kesäisen raikasta alkuviiniä, joka on luontaisesti kupliva ja kivan hapokas.

Kruunuhaassa Liisankatu 2:ssa sijaitseva ravintola on miljööltään mukavan rento ja konstailematon. Huomio kiinnittyy kattauksessa lukuisiin pieniin yksityiskohtiin, kuten ihaniin vanhoihin Sorsakosken aterimiin, Evolumin Presidentinlinnasta peräisin olevista lasipulloista tehtyihin juomalaseihin sekä pehmeisiin lautasliinoihin jotka kudotaan muovipulloista tehtävästä kuidusta.

Skoolasimme Pian kanssa ja tutustuimme siinä samalla paremmin illallisen kuluessa. Nämä olivat meidän ensimmäiset \”treffimme\” vaikka olemmekin törmänneet useasti erilaisissa tilaisuuksissa.

Ensimmäisenä saimme maistaa sampea pil pil, jossa on käytetty Varkaudesta Carelian Caviarin sammenmätituotannon sivutuotteena kasvatuksessa syntyviä koiraskaloja.

Pil pil on perinteisesti kastike, jossa kaksi rasvaista ainesosaa sekoitetaan emulsiokastikkeeksi. Tässä tapauksessa siis sammenrasva ja yrttiöljy. Annoksen maut ovat upean kesäiset, hennot ja raikkaat.

Vohvelia ja osterivinokasta -annos on hieman muunneltu versio tänä vuoinna taste of Helsingissä tarjoiltavasta annoksesta. Hapanjuurivohvelin kera on osterivinokasta, Mangaliza-possua, lardoa ja oreganoa. Kerrassaan maukas annos, jossa on paljon hienoja täyteläisiä makuja. 
Illallisen iloinen yllättäjä oli ainakin itselleni kyyttö tartar Savonlinnasta, jonka kanssa tarjottiin maa-artisokka cremeä ja sipsejä. Kaksi lemppariani, maa-artisokka ja tartar samalla lautasella – en laita yhtään pahakseni. Ihanat suutuntumat ja en edes kaivannut lihaan happoisuutta, koska se sopi pelkällä suolalla ja pippurilla maustettuna pähkinäisen maa-artosokan kanssa hienosti.
Pielisen kuhaa ja espargadoa. Lautasella kesän raikkaita ensivihanneksia – paksoita, retiisiä ja kevätsipulia kummpaninaan kalaliemeen tehtyä voikastiketta. 
Kivan kesäinen annos, vaikka kalan perkaaminen ei ihan sitä ominta aluetta olekaan. Maukasta se oli silti! Esillepano oli erittäin kaunis.

Jälkiruokaan oli innoitusta haettu Atlantin takaa saakka. Kaakaopavunkuorista valmistettu crumble, Mast Brothersin luomusuklaata, olutmäskijäätelöä, maitohilloa ja raparperia. Hienostunut ja ajakohtainen päätös hienolle illalliselle!
Viinikin oli hauska yllätys – luumuinen, hedelmäinen sake.

Juttua ja naurua riitti pöydässämme koko illan täydeltä. Tarinat risteilivät ruoan, työn ja ihmissuhteiden välillä. Mikä hauskinta, olemme molemmat mukana ensi syksynä eräässä samassa projektissa joka liippaa hyvin läheltä ravintolaillan teemaa. Mutta siitä sitten joskus myöhemmin lisää.
Ravintola Nollan Taste of Helsinki menu:
Rapea sienivohveli 
Mouhijärven tryffelijuustoa ja sipulirelissiä
6 €
Siikacarpaccio
vihreää romesco-kastiketta ja suolaheinävinegretteä
6 €
Raparperijäätelöä
mansikkamarenkia, olutmäskiä ja karamelliä
5 €
Parsaa ja sampea
Paahdetut uudet perunat ja mesiangervokastike
10 €
Ennen illan päättymistä nautimme Pian kanssa vielä lasilliset samppanjaa ja pääsimme kurkistamaan myös takahuoneeseen, jossa kompostoidan kaikki syntyvä biojäte. Siellä muuttuvat mullaksi myös viinipullon korkit. Syntynyt komposti annetaan eteenpäin tarvitseville. 

Harvemmin sitä on tullut näihin ravintolapostauksiin laitettua kuvaa ravintolajätteestä, mutta tässä tapauksessa se on ihan perusteltua. Homma toimii todella hienosti. Ravintolajätteenkäsittely tuodaan mukaan myös ToH-tapahtumaan.
Kompostorin vieressä olevassa astiassa olivat kahden kuukauden maatumattomat jätteet odottamassa jälkikäsittelyä.

Kiitos vielä ravintola Nolla ja sen henkilökunta. Nähdään Taste of Helsingissä!
Tämä on itselleni ensimmäinen kerta tapahtumassa ja olen varmasti kuin lapsi karkkikaupassa! Toivotaan että sää suosii herkuttelijoita. Voi kun olis jo torstai!
Arvonnan voitti Mika. Voittajaan on oltu yhteydessä. 
Yhteistyössä:

You may also like

84 kommentia

Nimetön 07/06/2018 - 06:28

Upea arvonta! Oma suosikkiannokseni on ehdottomasti Olon Friteerattua kukkakaalia, pikkelöityä merilevää ja misolla maustettua voi-valkoviinikastiketta. jenny.lappalainen21 at gmail.com

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 06:32

Toi on kyllä kova! 🙂

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 07:05

No nyt on kyllä tulossa verraton TOH-kattaus! Nolla vaikuttaa superkiinnostavalta.

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 07:16

Erittäin mielenkiintoinen konsepti tällä ravintola Nollalla. Ruoka-annokset näyttävät äärimmäisen herkullisilta. Oma komposti kuulostaa ihan super hyvältä ajatukselta samoin nuo vanhat ruokailuvälineet ja kierrätetyt lasit. Täytyypä poiketa joku päivä.Taste of Helsinki ravintoista monet ovat suosikkejani mutta nostaisin ykköksesi Ragun \”Ahvenanmaan siikaa munan, tillimajoneesin ja paahdetun mallaksen kanssa\” 🙂

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:03

Todellakin! Olispa jo ensi torstai!

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:04

Ehdottomasti maistamisen arvoinen annos.

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:28

Fabrik ja tryffelirisotto <3

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:36

Tuokin kuuluu omalle lempparilistalle

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:48

Latvan koko menu!tanja.dahlstrom@kolumbus.fi

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 09:53

Latvalla on kyllä listallaan hienoja annoksia.

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 09:54

Latvan Hiillostettu tuohi-kerma-parfait, spelttiä, raparperia ja hunajaa kuullostaan niin kummalle, että sen maistan kyllä!

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 14:49

Eniten uteliaisuutta herättää Esperanton menukokonaisuus. Kerran nauttinut niiden tasting menuta ja se oli kaikin puolin valloittava. Nollan konsepti kiinnostaa tietysti myös.

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 16:31

Friteerattua kukkakaalia, pikkelöityä merilevää ja misolla maustettua voi-valkoviinikastiketta on oma suosikkinioutivar@gmail.com

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 18:02

Olon Yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä. Terv. Taru tavi@helsinkilainen.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 05:05

Kyllä joku kala-annos vie voiton….kenties Pielisen kuha olisi suosikkinieijanylund@luukku.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 06:22

sienivohveli kuulostaa jännittävältä ja herkulliselta! ansode@gmail.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 08:53

Olon siika tai Ragun maa-artisokka! katri.lahikainen@gmail.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 11:07

Siikacarpaccio kuulostaa niin herkulliselta, ai nam 🙂 En malta odottaa!alarm06.00@gmail.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 11:18

Kyllä toi Nollan Rapea sienivohveli -annos olis käytävä maistamassa!

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 12:30

Ragun maa-artisokka + hapanjuurivohveli kuullostaa jännittävältä ja sitä odotan eniten.

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 13:44

Ragun jälkiruoka ��(marisusann@gmail.com)

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 14:49

Siikacarpaccio!3kajomi5@gmail.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 15:05

Chapterin Naudan sydän ❤kryoppy@gmail.com

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 20:36

Winon punakampela

Vastaa
Nimetön 08/06/2018 - 21:33

Nolla on kyllä ihan 6/5, ja sienivohveli kiinnostaa Tastessa.

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 03:32

Nollan parsaa ja sampea maistuisi!

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 05:50

Olon Härkätataki! Nam!pienempi@gmail.com

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 06:21

Vaikeahan noita on erikseen esiin nostaa, mutta sanotaan tähän Latva, kun siellä on charolaisia ja siikaa.

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 09:02 Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 11:57

Nollalta sienivohveli on pakko päästä testaamaan! 🙂

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 12:00

Nollan sienivohveli on pakko päästä testaamaan! josefinealexa@gmail.com

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 15:00

Monta suosikkia, mutta Olon yuzu-marinoitus siika ja Fabrikin risottopallo kiinnostavat.lurkkeri at gmail piste com

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 15:03

Monta houkuttelevaa, mutta ainakin Olon yuzu-marinoitu siika ja Fabrikin risottopallo kiinnostavat.lurkkeri at gmail piste com

Vastaa
Nimetön 09/06/2018 - 20:22

Esperanton menu oli kokonaisuudessaan kiinnostavin mutta ihsnan kuuloisia annoksia oli kaikilla ja varmasti taas tulee joka ravintolalta maistettua jotakin. Nollan menu pitää myös toki maistaa. Ravintolan konsepti osuu omaan arvomaailmaan hyvin joten pitäähän zero waste annokset käydä testaamassa 🙂

Vastaa
Nimetön 10/06/2018 - 09:08

Kaikkia Nollan annoksia olen kuolannut siitä asti kun menut julkistettiin <3 juulia.myllykangas@outlook.com

Vastaa
Nimetön 10/06/2018 - 09:42

Winon tartar, helppo valinta! Jälkkäriksi Olon koko menu :Denimmakseen.syomista at gmail.com

Vastaa
Nimetön 10/06/2018 - 13:09

Esperanton menu houkuttelee minua eniten! 🙂 minuhno@gmail.com

Vastaa
Nimetön 10/06/2018 - 14:09

Suosikkiannokseni olisi varmasti yuzumarinoitua siikaa, piparjuurta ja rapeaa riisiä :)cloudberryshake (at) gmail.com

Vastaa
Nimetön 10/06/2018 - 17:44

Bosgårdin kartanon luomu Charolais-härkää, savustettua munavoita ja Ahlbergin tilan sinapinvihreitä 🙂 ellle@windowslive.com

Vastaa
Nimetön 10/06/2018 - 20:37

Siikacarpaccio kuulostaa super herkulliselta!!

Vastaa
Nimetön 11/06/2018 - 06:04

Nollan Parsaa ja Sampea on aivan pakko tulla maistamaan!mika.paivansara@gmail.com

Vastaa
Nimetön 11/06/2018 - 12:13

Epäilen että Ragun maa-artisokka-annos nousee suosikiksi!

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 06:28

Upea arvonta! Oma suosikkiannokseni on ehdottomasti Olon Friteerattua kukkakaalia, pikkelöityä merilevää ja misolla maustettua voi-valkoviinikastiketta. jenny.lappalainen21 at gmail.com

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 06:32

Toi on kyllä kova! 🙂

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 07:05

No nyt on kyllä tulossa verraton TOH-kattaus! Nolla vaikuttaa superkiinnostavalta.

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 07:16

Erittäin mielenkiintoinen konsepti tällä ravintola Nollalla. Ruoka-annokset näyttävät äärimmäisen herkullisilta. Oma komposti kuulostaa ihan super hyvältä ajatukselta samoin nuo vanhat ruokailuvälineet ja kierrätetyt lasit. Täytyypä poiketa joku päivä.Taste of Helsinki ravintoista monet ovat suosikkejani mutta nostaisin ykköksesi Ragun \”Ahvenanmaan siikaa munan, tillimajoneesin ja paahdetun mallaksen kanssa\” 🙂

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:03

Todellakin! Olispa jo ensi torstai!

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:04

Ehdottomasti maistamisen arvoinen annos.

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:28

Fabrik ja tryffelirisotto <3

Vastaa
Nimetön 07/06/2018 - 08:36

Tuokin kuuluu omalle lempparilistalle

Vastaa
1 2

Vastaa

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

%d bloggaajaa tykkää tästä: