Punajuurileipä ripauksella piparjuurta

Jokainen voi helposti vaikuttaa ruokahävikkiin jokapäiväisillä valinnoilla. Pienellä ateriasuunnittelulla ja kiinnittämällä huomiota esim. ruoan säilyvyyteen ja säilytykseen pääse jo pitkälle. Itse teen pääsääntöisesti aina kauppalistan ja katson samalla kaapit läpi tarvikkeiden osalta. En kiellä etteikö itseltänikin löydy toisinaan pommeja jääkaapin lokeroista.

Ylijäämämuusit ja -soseet voi upottaa kätevästi leipätaikinaan kuten tein taannoin leipoessani palsternakkaleipää. Katso postauksen lopusta myös muita hyviä leipäreseptejä.

Taas kerran kaappeja kolutessani käteeni osui purkillinen Euro-Eastin punajuurikastiketta piparjuurella. Rakastan kyseistä kastiketta ihan sellaisenaankin. Voisin syödä sitä lusikalla suoraan purkista ja olen syönytkin!

Miksen siis kokeilisi miten se toimii leipätaikinassa. Piparjuurikaan ei ole tainnut liiemmin maistua leivässä aiemmin. Valmis säilyke oli myös matala kynnys lähteä leipomaan ilman sotkua ja soseuttamista. Reseptissä voi käyttää myös pelkkää keitettyä ja soseutettua punajuurta.

Leivän voi yhtä hyvin valmistaa myös omatekoisesta punajuurisoseesta tai uunijuuresten jämistä, jonka maustaa tujauksella piparjuuritahnaa. Punajuurien keitinlientä voi käyttää taikinan nesteenä.

Leivontavaiheessa ajattelin että mahtaako tämä tekele nousta ollenkaan. Varsinkin kun kämppäni on näin talvisin aika viileä. Avitin asiaa nostattamalla taikinaa ensin lämpimään veteen laitetussa kulhossa.
Loppupeleissä leipä nousi jopa yli odotusten ja paistui upean meheväksi. Annoin leivän jäähtyä rauhassa ja tekeytyä seuraavaan päivään ennen leikkaamista.

Lopputulos oli upean pehmeä, makea ja hienostuneesti punajuurelta maistuva leipä, jossa on häivähdys piparjuurta. Jotenkin mausta tuli mieleen setsuurilimppu. Kovin punaista leivästä ei tosin tullut, mutta maku on kuitenkin pääasia.

Viimeksi paistoin leivän kartonkivuoassa mutta tällä kerralla päätin kokeilla kunnon jämäkkää metallista leipävuokaa. Metallisessa vuoassa leipä myös kypsyy paremmin ja saa rapeamman pinnan.

PIPARJUURELLA MAUSTETTU PUNAJUURILEIPÄ

300 g hiivaleipäjauhoja
200-300 g vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl kasviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 prk punajuurikastiketta piparjuurella, n. 3 dl tai soseutettua keitettyä punajuurta
2,5 dl lämmintä vettä (+40°)
1 tl suolaa

leipävuoka
voiteluun vuokaspray tai kasviöljy

Mittaa kulhoon hiivaleipäjauhot ja 200 g vehnäjauhoja. Lisää muut ainekset ja sekoita taikinaksi. Lisää vehnäjauhoja vähitellen kunnes taikina on pehmeää ja irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa liinan alla vähintään kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle tasolle ja vaivaa siitä pitkulainen pötkö ja laita vuokaan. Peitä liinalla ja anna leivän kohota lämpimässä vedottomassa paikassa puolisen tuntia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voit halutessasi vetää terävällä veitsellä leivän pintaan muutamia viiltoja. Suihkuta tai sipaise leivän pinnalle hieman vettä. Laita leipä uunin alatasolle ja lorauta uunin pohjalle myös vähän vettä. Leivästä tulee näin pinnaltaan rapeampi.

Paista 30-35 minuuttia. Kokeile leivän kypsyys ottamalla löeipä vuosta ja kopauttamalla pohjaa. Kumea ääni kertoo että leipä on kypsä. Anna jäähtyä ilman vuokaa ritilän päällä ja leikkaa vasta kun leipä on täysin jäähtynyt.

Hyvä leipä ei oikeastaan kaipaa kuin sipaisun voita.

Leipä sen kun vain parani parin päivä säilytyksessä. Tuli mieleeni että se olisi aivan upean maukas pohja vaikka voileipäkakulle.