Sain maistaa tätä itselleni entuudestaan tuntematonta leivonnaista taannoin ja ihastuin välittömästi! Minulle sanottiin että leivonnainen on eräänlainen pullan ja kuivakakun risteytys maun ja koostumuksen suhteen ja näin todella onkin.
Ehdin jo tuossa aiemmin hehkuttaa Lemon Drizzle Cakea helpoimmaksi tuntemakseni leivonnaiseksi, mutta tämä herkku mittelee hyvin tasavertaisena siitäkin tittelistä. Ei todellakaan tarvitse osata pursotella tai letittää. Riittää jos vatkain pysyy hetken kädessä.
Alkuperäisessä reseptissä on rusinoita joita en voi sietää, joten vaihdoin ne kuivattuihin karpaloihin. Yhtä hyvin voi käyttää mitä tahansa kuivattuja hedelmiä ja marjoja tai miksei jopa pieneksi kuutioitua mantelimassaa. Voisi toimia esimerkiksi joulunaikaan. Itse lisäsin taikinaan myös manrelirouhetta.
Vein tämän kranssin työkavereilleni loman päätteeksi ja oli aika hauska kuulla että osa tunnisti kakun nuoruusvuosiltaan. Ilmeisesti tämä on myös näitä retroleivonnaisia, jotka ovat kuuminta hottia juuri nyt.
KARDEMUMMA-KARPALOKRANSSI (n. 20 palaa)
125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 muna
1,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa jauhettuna
1,5 dl kuivattuja karpaloita
1 mantelirouhetta
1 dl maitoa
pinnalle:
1 muna
mantelilastuja
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa muna ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita kaikki ainekset munavaahdon joukkoon.
Nostele lusikkaa apuna käyttäen taikinaa paperoidulle pellille kranssin muotoon.
Mikäli tahdot täysin pyöreän, kannattaa piirtää apuviiva leivinpaperin alapuolelle. Kranssi laajenee jonkin verran paistuessaan, joten tee siitä tarpeeksi suuri.
Voitele kranssin pinta munalla ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista 15 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin.
Voit tehdä taikinasta myös kaksi pitkon mallista kakkua.
