Kardemumma-karpalokranssi on upea retroherkku

Sain maistaa tätä itselleni entuudestaan tuntematonta leivonnaista taannoin ja ihastuin välittömästi! Minulle sanottiin että leivonnainen on eräänlainen pullan ja kuivakakun risteytys maun ja koostumuksen suhteen ja näin todella onkin. Ehdin jo tuossa aiemmin hehkuttaa Lemon Drizzle Cakea helpoimmaksi tuntemakseni leivonnaiseksi, mutta tämä herkku mittelee hyvin tasavertaisena siitäkin tittelistä. Ei todellakaan tarvitse osata pursotella tai letittää….

Jotain ihan muuta jouluillallisella – ankkaa appelsiini-karpalokastikkeessa

Tämä jouluna en todellakaan syönyt lusikallistakaan laatikkoja, rosollia tai sienisalaattia. Kinkkua ja kalkkunaa tuunustan syöneeni välipäivinä kaverini luona muutaman siivun verran. Joulun menu koostui ihan muusta kuin niistä tavallisista herkuista. Kaiken kruunasi tämä mieletön alunperin Ramsayn ankkaresepti. Perusperiaate on sama jolla olen valmistanut mm. vadelma-ankkaa. Erittäin helppo ja varioitavissa. Kaupassa oli ennen joulua myös tosi…

Raikas jouluinen karpalojuustokakku

Jouluillallisen kruunasivat jälkiruokina tarjotut Passion pannacotta sekä serkkulikan loihtima taivaallinen karpalojuustokakku. Kakussa kannattaa käyttää sokeroimatonta karpalomehua, jottei kakusta tule liian imelää ja siihen saadan tarvittu kirpeys tasapainottamaan tuorejuustomassan makeutta ja kermaisuutta. KARPALOJUUSTOKAKKU pohja: 175-200 g pipareita 75-100 g voita täyte: 400 g maustamatonta tuorejuustoa 1 dl sokeria 2,5 dl Flora vispikerma 4 liivatelehteä 0,5 dl…

Kaalikääryleet kunnon perinteisellä reseptillä

Sairaslomalla oli aikaa syventyä keittokirjahyllyn antimiin. Käteen tarttui vuodelta 1963 Alli Oksasen ja Liisi Harmion toimittama \”Maija keittää kotona\” (Gummerus). Teosta luonnehditaan seuraavasti: Perusteellisin työ- ja valmistusohjein varustettu keittokirja on omistettu nuorille ja vasta-alkaville, mutta myös tottuneemmat perheenemännät ovat kiitollisia tarkoista keitto-ohjeista. Teoksessa on kiinnitetty ensiarvoista huomiota asiallisten työvälineitten valintaan ja käyttöön sekä oikeiden työmenetelmien…

Hirven ulkopaistia, savoijinkaalia ja karpalokastiketta

Viimeksi kun laitoin hirven sisäfilettä vuosi sitten marraskuussa, oli homma vielä jotenkin hakusessa lihan sisälämpötilojen suhteen. Nyt otettiin uusi yritys ulkopaistin kanssa. Ja aika mahtavasti se onnistuikin! Ehkä parasta paistia, jota olen syönyt vähään aikaan. HIRVEN ULKOPAISTIn. 550 g hirven ulkopaistiakirkastettua voitapari oksaa rosmariiniasuolaamustapippuriamuutama siivu hyvää pekonia Ota liha temperoitumaan n. tunti ennen valmistusta. Lämmitä uuni 180…

Muuttokaaosta, savukampelaa ja karpaloankkaa

  Tässä on pakon saneleman tullut pikkuisen taukoa tähän blogikirjoitteluun. Kun kaksion verran tavaraa saapuu jo valmiiksi täyteen kotiin (ja varsinkin keittiöön), niin siinä menee aikansa ennenkuin kaikki löytää paikkansa tai lähtee eteenpäin muiden iloksi. Tässä oli ainakin se hyvä puoli, että tuli omat kaapit viimeinkin inventoitua ja siivottua. Tytär sai samalla itselleen täydet varusteet…