Mehevän kirpeä Lemon Drizzle Cake

Ollessani taannoin nauttimassa brittiläistä iltapäiväteetä Hardy´s-viinien vieraana, sain maistaa aivan käsittämättömän herkullista Lemon Drizzle Cakea, jonka oli valmistanut Claire – yksi emännistämme. Päätin tuolloin että jäljitän tuon brittiläisen herkun reseptin vaikka kivennavalta ja etsintä tuotti tulosta.

Mikä parasta tämä kakku on ehkä helpoimpia valmistaa mitä tiedän. Ainekset vain sekoitetaan nopeasti keskenään ja tuloksena on mitä kuohkein ja maukkain kakku jota olen aikoihin maistanut.
Brittileivonnassa on Clairen mukaan nyt trendinä tehdä helppoja leivonnaisia, joita voi paistaa kätevästi pellillisen kerrallaan ja jotka eivät vaadi monimutkaisia työvaiheita. Alkuperäinen resepti on Britannian yhden kuuluisimman ruokatoimittajan Mary Berryn käsialaa.

Kakku toimii myös mainiosti kakkupohjana.

MEHEVÄ SITRUUNAKAKKU (Lemon Drizzle Cake)

225 g huoneenlämpöistä voita
225 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
275 g vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
4 suurta kananmunaa
4 rkl maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
kostutukseen:
2 sitruunan mehu
170 g sokeria
Syvä uunivuoka n. 30×20 cm
Uuninlämpö 180 astetta
Vuoraa vuoka rypistetyllä leivinpaperilla tai voitele ja jauhota se.
Mittaa kaikki aineet isoon kulhoon ja vatkaa sekaisin 2 minuutin ajan.
Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 30-40 minuuttia. Koita kypsyys tikulla.
Valmista paistamisen aikana kostuke sekoittamalla sokeri ja sitruunamehu. Sekoittele kunnes sokeri on sulanut täysin mehun joukkoon.

Ota kakku uunista ja anna levähtää 5 minuuttia. Sivele ensin sokeri-sitruunaseosta runsaasti kakun pintaan ja kaada loput kakun päälle. Anna vetäytyä kunnes kaikki neste on imeytynyt ja kakku jäähtynyt. Leikkaa annospaloiksi.
VINKKI: Voit lisätä taikinaan myös runsaan ruokalusikallisen hienonnettua sitruunaverbenaa tai sitruunatimjamia makua ja väriä tuomaan.

8 Comments Lisää omasi

  1. Nimetön sanoo:

    Sä löysit tän! Testiin menee 🙂

  2. Nimetön sanoo:

    Tämä onkin sitten ihan helmi! 🙂

  3. Nimetön sanoo:

    Onko tämä parempaa samana päivänä leivottuna vai voiko valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä? Huomisiin juhliin olisi tätä tulossa ☺️…

  4. Nimetön sanoo:

    Voi hyvin valmistaa etukäteen.

  5. Nimetön sanoo:

    Sä löysit tän! Testiin menee 🙂

  6. Nimetön sanoo:

    Tämä onkin sitten ihan helmi! 🙂

  7. Nimetön sanoo:

    Onko tämä parempaa samana päivänä leivottuna vai voiko valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä? Huomisiin juhliin olisi tätä tulossa ☺️…

  8. Nimetön sanoo:

    Voi hyvin valmistaa etukäteen.

Vastaa