Makean tulinen vesimeloni-tomaattigazpacho

Loma alkoi ja meikäläinen kirmaa kesälaitumille! Kesä kunniaksi tässä virkistävä ja raikas melonigazpachon ohje hellepäivien iloksi.

Gazpacho on ainakin minulle yksi kesän parhaita ruokia. Suht nopea valmistaa ja myös säilyy muutaman päivän kylmässä. Oikeastaan maku vain paranee koko ajan.

Tämän version juju piilee vesimelonissa joka antaa keitolle hauskan samettisen rakenteen ja raikasta makeutta chilin vastapainoksi. Mikäli et ole chilin ystävä voi sen hyvin jättää pois ja maustaa keiton vaikka yrteillä. Makua voi säätää helposti tulisemmaksi myös Tabascolla tai srirachalla.

Katso myös aidon andalusialaisen gazpachon ohje.

VESIMELONI-TOMAATTIGAZPACHO (6:lle)

n. 700 g kypsiä suuria tomaatteja (kalttaa ja paloittele)
n. 700 g vesimelonia kuutioina kuorittuna ja ilman siemeniä
1/2 pieni kurkku paloiteltuna (kuori halutessasi)
1 iso valkosipulin kynsi kuorittuna ja paloiteltuna
1 rkl puna- tai valkoviinietikkaa
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
1/2 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

pinnalle:
vesimelonia pieninä kuutioina
0,5 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
basilikaöljyä tai muuta yrttiöljyä
tuoreita yrttejä maun mukaan

Poista tomaateista kuoret leikkaamalla kantaan ristiviilto ja laittamalla ne noin 30 sekunniksi kiehuvaan veteen. Siirrä tomaatit reikäkauhalla hetkeksi kylmään veteen. Kuori irtoaa nyt suht. helposti. Paloittele tomaatit ja poista kova kantaosa.

Laita tehosekoittimen kannuun tomaatti-, kurkku- ja vesimelonipalat sekä valkosipuli, etikka, sitrusmehu ja mausteet. Samaten jos käytät yrttejä niin lisää ne tässä vaiheessa.

Pyöräytä muutaman kerran jotta ainekset lähtevät soseutumaan ja anna sen jälkeen koneen käydä täydellä teholla noin minuutti tai kunnes keitto näyttää tasaiselta. Maista ja säädä makua tarvittaessa.

Siirrä kylmään tekeytymään vähintään tunniksi. Maku paranee mitä kauemmin se saa vetäytyä ja myös chilin voimakkuus kasvaa. Tämä kannattaa ottaa huomioon valmistusvaiheessa.

Annostele kylmä gazpacho tarjoiluastioihin. Koristele vesimelonikuutioilla, yrttiöljyllä, pistaasirouheella ja tuoreilla yrteillä.

Nauti kevyenä lounaana, piknikeväänä tai alkuruokana.

Upeaa kesää kaikille lukijoilleni!