Mausteista kanaa cashewkastikkeessa

Sain Indiedays Inspiration -päivässä kokeiltavakseni Nutisalin uusia kuivapaahdettuja cashewpähkinöitä. Tunnustaudun itse nimenomaan cashewpähkinöiden suurkuluttajaksi – enkä vähiten siksi että niitä voi käyttää todella monipuolisesti ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Yleensä suosin paahtamattomia ja suolaamattomia versioita, mutta nämä ilman öljyä paahdetut, maustetut pähkinät olivat erittäin iloinen yllätys. Makuja on kaksi: perunalastuista tuttu Sourcream & onion ja perinteinen pepper & salt.

Pähkinäpohjaiset aasialaiset ruoat ovat heikkouteni joten Nutisalin pähkinöistä lähti kokeiluun mausteinen kana cashewkastikkeessa.

Ohje on todella helppo ja nopeatekoinen. Itse käytin perattua grillattua kanaa, mutta tämän voi valmistaa myös raa´asta broilerin suikaleesta. Lihan laadulla ei ole sinänsä ole tässä merkitystä.
Kastikkeen pohjan voi maustaa myös makunsa mukaan. Itse käytin maustekaapin antimia avokätisesti, mutta varioinnin varaa jäi vielä vaikka millä mitalla.

KANAA MAUSTEISESSA CASHEWKASTIKKEESSA (2:lle)

2 keskikokoista sipulia
2 rkl tomaattipyreetä
60 g Nutisal Salt & Pepper cashewpähkinöitä
1,5 tl garam masalaa
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl chilijauhetta tai -hiutaleita
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl kurkumajauhetta
1 tl suolaa
1 rkl maustamatonta jogurttia
2 rkl kasviöljyä
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
400 g broilerinlihaa puhdistettuna
180 g pieniä luomuherkkusieniä puolitettuina
3,5 dl vettä

koristeluun:
1 rkl hienonnettua korianteria
cashewpähkinöitä  rouhittuina ja kokonaisina

Paloittele sipulit ja hienonna teholeikkurissa tahnaksi. Lisää sipulisoseeseen tomaattipyree, cashewpähkinät, garam masala, valkosipuli, chili, sitruunamehu, kurkuma, suola, jogurtti ja pyöräytä tasaiseksi soseeksi.

Lämmitä paistinkasarissa 2 rkl öljyä ja lisää maustetahna. Kuullota keskilämmöllä noin 2 minuuttia ja alenna lämpöä jos tarpeen.

Sekoita joukkoon korianteri, kanapalat ja jatka kypsennystä parin minuutin ajan. Lisää sienet, vesi ja anna hautua noin 10 minuutia miedolla lämmöllä.

Nauti esimerkiksi nuudelien tai riisin kera.

facebook.com/NutisalSuomi