Litsimacaronit

Litsit eli lycheet ovat kiinalaisessa keittiössä suosittuja jälkiruokahedelmiä. Suomessa niitä saa sesongin mukaan tuoreina, mutta sokeriliemeen säilöttyjä on tarjolla vuoden ympäri mm. aasialaisissa kaupoissa. Litsin maku on hennon ruusunmakuinen.

Itse metsästin säilöttyjä litsejä joitain vuosia sitten ympäri Helsinkiä, mutta vasta Kallion etnisistä kaupoista niitä löytyi. Olenkin oppinut, että jos vähänkin jotain erikoisempaa tarvitaan, ei kannata raahautua Stockmannille tai muuallekaan ydinkeskustaan. Lähin aasiamarketti sijaitsee 200 metrin päässä.

Itselläni oli punainen elintarvikeväri päässyt loppumaan, joten korvasin sen oranssilla.
Alkuperäinen ohje löytyy Kaislan kustantamasta Pariisilainen macaron-leivos -kirjasta.
Kappalemäärä riippuu paljolti siitä, miten suuria macaronkuoria teet. Itse käytän Lékuén-macaron leivontamattoa, jolla tulee hieman pienempiä kuoria.

Tässä linkki macaronkuorten perusohjeeseen.

LITSIMACARONIT (30 kpl)
Macaron kuoret:
100 g munanvalkuaista
110 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
25 g hienoa sokeria
punaista jauhemaista elintarvikeväriä

Täyte:
120 g valkosuklaata
0,4 dl kuohukermaa
70 g säilöttyjä litsejä

Valmista macaron-kuoret perusohjeen mukaan. Lisää valmistusvaiheessa punaista elintarvikeväriä.
Jos haluat esimerkiksi koristesokeria kuorien pintaan, lisää se juuri ennen paistamista.

Valuta litsit erittäin hyvin ja soseuta.

Sulata valkosuklaa yhdessä kerman kanssa vesihauteessa. Sekoittele seosta koko sulatuksen ajan.

Yhdistä litsisose valkosuklaaseokseen ja laita kylmään jäähtymään ja kiinteytymään.

Valikoi macaronkuorista sopivat parit, siirrä täyte pursotinpussiin ja täytä macaronit.

Näiden kaunottarien kumppaniksi sopivat itseoikeutetusti Terraviivan upeat uniikit lautaset.
Itse koristelin omat kuoreni ystävältäni Elinalta saamallani ransalaisella kirsikanmakuisella koristesokerilla.

Laita täytetyt macaronit viileään vetäytymään vuorokaudeksi. Leivokset säilyvät viileässä pari päivää (en kylläkään ole nähnyt säilyvän).