Herkullisen arkiruoan tekemiseen ei tarvita kuin muutama hyvä raaka-aine ja puolisen tuntia aikaa.
Kikherneistä ja tuoreesta pinaatista syntyy kädenkäänteessä maistuva lisäke tai jopa pääruoka ja broilerin rintafileistä paahdettuna sweet & sour -kastikkeen kera oivaa vatsantäytettä.
PINAATTI-KIKHERNEPANNU (4:lle)
1 litra tuoretta pinaattia
1 tölkki keitettyjä kikherneitä
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
0,5 tl jauhettua kuminaa
suolaa
pippuria
Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa. Lisää valkosipulit ja anna niiden maistaa öljyä parin minuutin ajan. Varo, etteivät valkosipulit pala. Lisää pinaatti, kumina ja pavut pannulle ja kääntele seosta kokoajan, kunnes pinaatit ovat menneet kokoon ja pavut lämmenneet. mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile välittömästi.
Nauti sellaisenaan rapean leivän kera tai lisukkeena.
PAAHDETTUA BROILERIA SWEET & SOUR (4:lle)
4 kookasta broilerin rintafilettä
suolaa myllystä
pippuria myllystä
sweet & sour -kastiketta
koristeluun:
kevät- tai ruohosipulia hienonnettuna
Ota broileri huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen valmistusta.
Lämmitä uuni 250 asteeseen ja laita grillausvastus päälle.
Laita rintafileet uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Sivele fileet kauttaaltaan paksulti sweet & sour -kastikkeella. Paahda broileri kypsäksi uunissa noin 15-20 minuuttia. Lihan sisälämpötilan tulisi olla 71-75 asteen välillä. Itselläni tuo 75 oli jo hivenen liian kypsää.
Ota uunista ja anna vetäytyä pari minuuttia. Tarjoile pinaatti-kukhernepannun kera ja lisämausta halutessasi sweet & sour kastikkeella. Koristele hienonnetulla kevät- tai ruohosipulilla.
Lihan lämpötilan mittaamiseen suosittelen lämpimästi digitaalista kynämallista paistomittaria, jota ei tarvitse tunkea koko kypsennyksen ajaksi tuotteeseen. Helpottaa pienten paistettavien lihapalojen kypsyyden tarkkailua huomattavasti ja auttaa onnistumaan. Omani löysin Clas Olssonilta vähän päälle kympillä.
