Royal Sherry Trifle

Englantilainen päivällinen tarvisi myös arvoisensa päätöksen. Sellainen on tietenkin pereinteinen trifle, joka yleensä koostuu sakeasta kiisselistä, sokerikakunpaloista tai Savoyardi-keksestä, jotka on kostutettu esim. sherryllä sekä kedelmistä tai marjoista.

Triflen varhaisimmat versiot tunnetan jo 1500-luvulta, jolloin trifle-niminen jälkiruoka sisälsi paksua kermaa, inkivääriä ja ruusuvettä. Vuosikymmeniä myöhemmin reseptiin lisättiin vielä kanamunia ja syntynyt paksu kiisseli kaadettiin alkoholilla kostutetun leivän päälle.

Vaikka trifle voi sisältää melkein mitä tahansa, pääsääntöisesti se aina kootaan kerroksittain läpinäkyvään maljaan näyttävän ja koristeellisen lopputuloksen saamiseksi ja koristellaan lopuksi kermavaahdolla.

ROYAL SHERRY TRIFLE
1 pkt Kuningatar-kääretorttua
1 dl kuivaa Sherryä tai Madeiraa
3 keltuaista
1 dl sokeria
2,5 dl kuohukermaa
1 rkl tomusokeria
2 pss pakastettuja vadelmia sulatettuna
tuoreita vadelmia, mustikoita ja mintunlehtiä koristeluun

Leikkaa kääretorttu noin 1,5 sentin siivuiksi.

Laita keltuaiset, sokeri ja sherry teräskulhoon ja sekoita. Aseta kulho vesihauteeseen, niin ettei kulhon pohja koske kiehuvaan veteen. Kypsennä seosta sekoitellen noin 8 minuuttia, kunnes se on paksua kuin majoneesi. Anna kiisselin jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota siitä puolet ja sekoita jäähtyneeseen kiisseliin.

Aloita kokoaminen laittamalla tarjoiluastian seinämiä vasten kerros torttusiivuja. Leikkaa pohjalle torttusiivuista kuutioita. Lisää kerros pakastevadelmia ja niiden päälle kiisseliseosta.
Toista nämä kerrokset, kunnes tarjoiluastia on täynnä. Koristele pinta kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.

Säilytä kylmässä vähintää 4 tuntia ennen tarjoilua.

www.ideakeittio.fi