Tuon wakame-merileväsalaatin ostan aina valmiina. Täytyy joskus koittaa, josko levää löytyisi sellaisenaankin, sillä sen hyvin monikäyttöinen, mieto merilevä.
KOMAWAKAME-RETIKKASALAATTI
200 g valmista komawakame-salaattia
200 g retikkaa
mustapippuria
TERIYAKI-LOHI
1 lohimedaljonki
1-2 rkl ruokaöljyä
3 rkl teriyakikastiketta
0,5 tl vaaleita seesaminsiemeniä
mustapippuria
Tee ensin salaatti. Kuori retikka ja suikaloi hyvin ohueksi suikaleeksi esim julienne-veitsen kanssa. Suikaleen rakenteen on tarkoitus tukea merilevän rakennetta ja tuoda samalla toisenlaista purutuntumaa, kirpeyttä ja rapeutta. Sekoita retikkasuikaleet nopeasti komawakame-salaattiin ja laita odottamaan.
Kuumenna pannulla öljy, paista medaljongin molemmille puolille rauniin rapea pinta. Sivele ennen kääntämistä paistetulle pinnalle teriyaki-kastiketta. Käännä kalaa maustamisen jälkeen vielä kerran pannun kautta nopeeasti. Maista vielä hieman mustapippurilla.
Annostele salaattia lautaselle ja aseta lohi sen päälle. Koristele kuivalla pannulla paahdetuilla seesaminsiemenillä.
