Sain taannoin kutsun Valiolta tulla keskustelemaan ruoanlaittotuotteista heidän koekeittiöönsä. Aika upea tilaisuus päästä oikeasti vaikuttamaan osaltaan tuotekehitykseen. Illan aikana saimme myös luoda omia reseptejä Valion ruoanlaittotuotteista ja oheinen resepti on yksi omistani.
Koska itse käytän todella vähän valmiiksi maustettuja ruokakermatuotteita, koitin ajatella asiaa sellaisen ihmisen kautta, joka ei ole niin syventynyt keittotaidon hienouksiin ja valmiiksi maustetut tuotteet oikeasti auttavat häntä onnistumaan arkiruoanlaitossa paremmin.
Päätin tehdä reseptistä myös sellaisen, että se on helposti muunneltavissa myös kasvisruokavalioon. Kastikkeen pohjana ja reseptin ideana on Valion Crea crème fraîche paahdettu sipuli.
KOLMEN SIPULIN PEKONIPASTA
n. 100 g hyvää pekonia (esim. Wotkins)
1 punasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 prk (200 g) Valio Crea creme fraîche paahdettu sipuli
0,5-1 dl kuohukermaa (tai valkoviiniä)
0,5 dl hienonnettua persiljaa tai
0,25 dl hienonnettua kirveliä
1 tl tuoretta timjamia
mustapippuria
pari lastua pecorinoa
1 l keitettyä pennepastaa
Varaa pastan keittämistä varten runsaasti vettä ja pari ruokalusikallista merisuolaa. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Suosittelen käyttämään laadukasta kokojyväpastaa, esim. Barilla Integrale Penne Rigate.
Hienonna punasipuli, mutta jätä osa sipulista suuremmiksi siivuksi. Hienonna valkosipuli. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja paista kasarissa rapeaksi. Ota pari lusikallista pekonin rasvaa talteen ja laita sen jälkeen pekonit valumaan talouspaperin päälle. Varaa hieman paistettua pekonia koristeluun. Laita samaan kasariin pekonin rasvaa ja hienonnetut sipulit. Kuullota kunnes sipulit pehmenevät hieman. Laske lämpö matalaksi ja sekoita joukkoon creme fraîche, kerma, pekoni, yrtit ja mausta mustapippurilla. Anna hautua hetki, maista ja säädä maku. Suolaa ei tarvitse lisätä ollenkaan!
Sekoita kastike nopeasti juuri valutetun pennepastan joukkoon. Kruunaa annos pastetulla pekonilla, timjamilla ja pecorino-lastuilla. Tarjoile välittömästi ja nauti vaikkapa hyvän Chardonnayn kera.
Annoksen voi hienosti valmistaa myös ilman pekonia, jolloin sipulin kullotukseen tarvitaan loraus öljyä.
Kerman sijaan ohennukseen voi kokeilla myös valkoviiniä.
