Kuppikakkuillaan nyt sit kunnolla kun on alkuun päästy. Kuten arvata saattaa, parhaat reseptit tähän tarkoitukseen löytyivät Hummingbird Bakeryn kirjasta. Valinnanvaraa oli vähän liikaakin, mutta lopulta nämä banaani-suklaa -versiot valikoituivat kokeiluun. Banaani ei ole lempi raaka-aineitani, mutta banaanin ja suklaan liitto on aika klassikko.
Lopputuloksesta sen verran, että kakkumassasta tulee upean ilmavaa ja kevyttä, mutta ohjeen mukainen suklaakuorrute on ainakin omasta mielestäni näille liian raskas. Ensi kerralla joku kevyempi suklaatuorejuusto tai muu kuorrute.
Senkin huomasin, että kuorrutetta ei saa jäähdyttää ennen kuorrutusta. Sen pitääkin olla sellaista lämmintä löllöä, jotta pursottuu paremmin.
Kuppikakkujen päälle sirottelin vielä aiemmin tuliaisiksi saamiani hauskoja, värikkäitä ranskalaisia koristelusokereita.
BANAANI-SUKLAA KUPPIKAKUT
(12 kpl)
120 g vehnäjauhoja
140 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
hyppysellinen suolaa
80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
120 ml täysmaitoa
2 munaa
120 g banaania soseena
12 kpl paperisia muffinivuokia
koristeluun:
1 annos suklaakuorrutetta
40 g raastettua tummaa suklaata
Lämmitä uuni 170 asteeseen. Laita paperivuoat muffinipellin koloihin.
Laita jauhot, sokeri, leivinjauhe, kaneli, inkivääri, suola ja voi kulhoon ja sekoita rauhallisesti, kunnes seos on koostumukseltaan santamaista ja kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Lisää maito vähitellen jauhoseokseen hyvin sekoittaen. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaavi mukaan myös kaikki reunoille kerääntynyt taikinaseos.
Sekoita mukaan vielä varovasti banaanisose. Lusikoi taikina vuokiin niin, että niistä täyttyy 2/3 ja paista uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes leivokset ovat väriltään kullankeltaisia ja kakkumassa ponnahtaa hieman takaisin sormella painettaessa.
Jätä leivokset lepäämään hetkeksi ja siirrä myöhemmin pois vuoasta jäähtymään kunnolla.
Kuorruta jäähtyneet leivokset suklaakuorrutteella ja ripottele vielä päälle suklaarouhetta.
SUKLAAKUORRUTE
(riittää 12 kuppikakkuun)
300g tomusokeria siivilöitynä
100 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
40 g kaakaojauhetta siivilöitynä
40 ml täysmaitoa
Sekoita vatkaimella tomusokeri, voi ja kaakaojauhe keskemään hyvin sekaisin. Hieman vatkausvauhtia hidastaen, lisää maito pienissä erissä seokseen. Jatka sen jälkeen vatkaamista suurella nopeudella noin 5 minuutin ajan, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja kevyttä. Mitä kauemmin vatkaat, sitä parempaa kuorrutteesta tulee.
