| Ravintola Lyonin Chapon-.syöttökukkoa, sieniä ja tummaa valkoviinikastiketta |
Perinteisesti uutta vuotta on otettu tässä taloudessa vastaan oopperan tai baletin merkeissä. Tämäkään vuosi ei tehnyt poikkeusta. Saimme kuin ihmeenkaupalla liput aaton La Traviata-näytökseen ja vieläpä hyviltä paikoilta.
<div class=”separ
La Traviata on Giuseppe Verdin säveltämä kolminäytöksinen ooppera, jonka libreton on kirjoittanut Francesco Maria Piave. Ooppera kantaesitettiin 6. maaliskuuta 1853 ja se on yksi kaikkien aikojen e
site
tyimmistä oopperoista. La Traviata pohjautuu Alexandre Dumas nuoremman vuonna 1848 julkaistuun romaaniin Kamelianainen. Oopperan päähenkilönä on Violetta, tuberkuloosia sairastava kurtisaani, johon aatelinen Germont rakastuu.
Ja mikä olisikaan sopinut ranskalaisen Violettan tarinaan paremmin, kuin illallinen ravintola Lyonissa ennen oopperaa. Ranskalaiseen kei
ttiöön jo yli 40 vuotta erikoistunut Lyon sijaitsee sopivasti oopperaa vastapäätä, joten siellä on yleensä muitakin, jotka suuntaavat Mannerheimintien toiselle puolelle.
Olimme jo etukäteen päättäneet, että jälkiruoka sampanjoineen nautitaan oopperan väliajalla. Keskityimme siis alku- ja pääruokien valintaan.
Valisimme eri alkuruoat, mutta tarjolla ollutta Chapon-syöttökukkoa halusi kumpikin. Se on Suomessa sen verran harvinaista herkkua, etti voinut jättää väliin.
Syöttökukko eli kapuuni eli salvukukko on ennen sukukypsyyden saavuttamista kirurgisesti kastroitu kukko. Syöttökukon liha on rasvaisempaa ja maku arvostettua.
Alkuruoaksi valikoitui Puna-ahventartar, kampasimpukkaa ja latva-artisokkaa sekä Savustettu sellerikeitto ja sipulihyydyke.
Kala-annos oli kertakaikkisen upea ja raikas. Sellerikeitto Lyonin tapaan hieman ylisuolainen, mutta maultaan samettisen herkullinen. Keittoa pitää ehdottomasti kokeilla tehdä itsekin.
Pääruoaksi tilattu Chapon-syöttökukko, sieniä ja tummaa valkoviinikastiketta oli kyllä hintansa väärti. En ehkä ole koskaan syönyt niin samettisen pehmeää linnunlihaa. Tatticreme ja kastike täydensivät makulämyksen upeasti.
En taaskaan voi muuta kuin ylistää kyseistä ravintolaa. En ole kertaakaan lähtenyt sieltä pettyneenä saati nälkäisenä. Ja palvelu on ehkä kaupungin parhaimmasta päästä. Ei mitään pokkurointia vaan asiallista ja asiantuntevaa. Tarjoilijat tietävät ruoista pinimmätkin detailjit ja taustat. Maaliskuussa vuorossa on Figaron häät ja varmasti jälleen kerran Ravintola Lyon!
www.ravintolalyon.fi
Oopperaillan päätteeksi odottivat kotona sampanja ja omatekoinen iltapala.
PUNASIPULIHILLOKE
VUOHENJUUSTOTAHNA
80 g vuohenjuustoa ilman kuorta.
