Ravintola Bistro O mat Hakaniemi avattiin syyskuussa 2023 osoitteeseen Toinen linja 7 uuteen Lyyran talon 9. kerrokseen. Lähes 200 paikkainen ravintola palvelee arkisin lounasasiakkaita ja maanantaista lauantaihin tarjoillaan iltaisin à la Carte -annoksia ja menuita. Ravintolassa järjestetään myös paljon erilaisia yksityistilaisuuksia sekä tapahtumia, joihin voidaan räätälöidä omat tarjoilut. Lisäksi järjestetään erilaisia erikoisillallisia, kuten esimerkiksi viime vuoden vaihteen uuden vuoden erikoisillallinen.
Bistro O mat Hakaniemen ehdoton valttikortti on kattoterassi, josta aukeaa Helsingin upeimpiin kuuluva näköala Kruunuhaasta Siltasaaren ja Eläintarhanlahden yli Töölönlahden aina Töölöön saakka.
Ravintolan klassisesta, mutta raikkaasta ilmeestä vastaa Visionary Design Partnersin Jaana Ekman ja tyylillisesti esikuvana on toiminut mm. kuuluisa tukholmalainen brasserie Astoria. Hakaniemen Bistro O matissa olo on kieltämättä kuin ulkomailla. Itse arvostan eniten kuitenkin tilan akustista suunnittelua. Vaikka lauantai-iltana ravintolassa oli kosolti asiakkaita, en kokenut melun tai hälyn tuntua tai kuullut edes naapuripöytien keskusteluja. Äänimaailma vaikuttaa alitajuisestikin viihtyvyyteen todella merkittävästi.
Marko ja Päivi Palovaara perustivat ensimmäisen Bistro O mat -ravintolan Kirkkonummelle vuonna 2010 ja toisen Espoon Tapiolaan vuonna 2019. Nämä kolme ovat kuitenkin tarjonnaltaan omanlaisiaan. Kaikki ovat toki helposti lähestyttäviä sekä huippulaadukkaita bistroja, mutta Kirkkonummella painottuvat paikalliset raaka-aineet sekä maalaistunnelma ja maanläheisyys, kun taas Tapiolassa ravintola täyttyy kulttuurin ja herkuttelijoiden ystävistä sekä shoppailijoista, joille on tarjolla myös pientä naposteltavaa nopeaankiin pistäytymiseen. Hakaniemen Bistro O mat Roof Top -ravintola jatkaa sisar ravintoloiden tapaan laadukkaan ruoan, cocktailien ja viinien parissa mausteenaan upea kansainvälinen miljöö. Raaka-aineet valitaan huolella, ja ruokalajit valmistetaan intohimolla ja taidolla. Menussa yhdistyvät perinteiset maut ja modernit innovaatiot, luoden ainutlaatuisia makuelämyksiä jokaiseen ruokalajiin.
Marko Palovaara on kokki ja keittiömestari sekä Vuoden kokki 2002. Hän on ennen Bistro O matin perustamista työskennellyt mm. ravintola White Ladyssa, Nokassa sekä Michelin tähtiravintola G.W. Sundmansissa.
Tein Perho Liiketalousopiston kokkiopintoihin kuuluvan lounasravintolaharjoitteluni Bistro O matissa alkuvuodesta 2024. Ravintola olikin harjoittelupaikkana nappi valinta, koska arkipäivisin lounaalla tarjoillaan sekä liha-, kala-, että kasvisvaihtoehto sekä myös ruokaisa salaattiannos. Lounalla sai myös lisämaksusta pienen makean jälkiruoaksi. Näiden kaikkien sekä iltojen à la Carte -annosten komponenttien valmistelussa ja tarjolle laitossa riitti kyllä työtä koko harjoittelun ajaksi. Jakso oli hyvin opettavainen ja tutustuin moneen rautaiseen ravintola-alan ammattilaiseen, kuten Hakaniemen keittiömestari Iiro Hannukaiseen ja kallaa johtavaan Minna Mäkeen.
Sain myös mieheni kanssa kutsun illalliselle Bistro O matiin ja tietenkin valitsimme Hakaniemen, jonka ruokatuote oli jo itselleni varsin tuttu. On tietenkin ihan eri asia käydä kokemassa se salin puolella palvelun kera.
Bistro O mat Hakaniemen sommelier Olli-Matti Turunen johdatteli meidät ikkunapöytään, josta avautui talvinen mutta silti komea näkymä yli kotikaupungin. Alkudrinkeiksi valitsimme – yllätys yllätys – Dry Martinin sekä Negronin. Ravintolan cocktaileja ei ole turhaan kehuttu. Nämäkin olivat ensiluokkaisia. Kannattaa muuten kokeilla myös Porn Star Martini cocktailia, joka on ollut ravintolan suosituimpia juomasekoituksia.
Alkuun saimme pieninä keittiön tervehdyksinä friteerattua mustekalaa, endiviä, jalapenoa ja harissamajoneesia. Täydellisen rapeat mustekalasuikaleet on kypsennetty höyryssä sitruunan, timjamin, valkosipulin ja oliiviöljyn kera ennen mausteista parmesaani-pankokuorrutusta. Rapean endiivi oli kivan makeaa ja kaiken kruunasi harissamajoneesi sekä punainen sitruuna, jota pääsin maistamaan ensimmäistä kertaa harjoitteluni aikana. Punaisen sitruunan maku on veriappelsiinin tavoin hieman tavallista makeampi ja pyöreämpi.
Koska olimme löytäneet listalta haluamamme annokset, oli aika valita sopiva viini. Tässä asiassa luotimme täysin ravintolan viiniasiantuntijan Olli-Matin ammattitaitoon. Se kannatti, sillä hän osasi heti valita meille sopivan ranskalaisen punaviinin, joka toimi läpi koko aterian.
Ranskalainen Charles et Francois Tardy Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage 2022 -punaviinin helmäisessä maussa voi aistia tummia marjoja, lakritsia, orvokkia ja hieman mustapippuria. Maku on pyöreä ja tanniinit silkkisiä. Todellinen löytö!
Juttelimmekin Olli-Matin kanssa, että kannattaa luottaa ravintolassa asiantuntijoiden suosituksiin. Voi olla että olet tottunut juomaan vaikka rieslingiä, mutta hän osaa tarjota aterialle juuri sen oikean vaihtoehdon. Kannattaa mennä sen mukavuusalueen ulkopuolelle ja löytää uusia elämyksiä.
kirsikoilla, paistetuilla siitakesienillä ja Albuféra-kastikeella oli täydellisin syömäni ankka-annos pitkään aikaan. Sanoisin jopa paras Helsingissä syömäni ravintolassa tarjoiltu ankka.
Bistro O mat Hakaniemi
9 krs.
00530 Helsinki
