Hyviä dippikastikereseptejä ei ole koskaan liikaa! Tästä testatusta valikoimasta löytyy juuri se oikea joka tilanteeseen.
Osa reseptien makumaailmoista on keittiömestari Sasu Laukkosen ideoimia, muut omia kokeilujani. Tästä sitten vahdilla vappua kohti ja dippailemaan!
Sasu Laukkosen inspiroimat kolme dippiä:
KORIANTERI-AVOKADODIPPI
1 prk creme fraichea
1/2 ruukkua tuoretta korianteria
1 kypsä avokado
2 rkl sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
Poista avokadosta kivi, poista kuori ja kuutoi hedelmäliha. Laita avokadopalat teholeikkuriin ja lisää hieman sitruunamehua, ettei avokado tummu. Lisää korianteri ja Creme fraiche ja mausteet. Aja tasaiseksi massaksi. Anna makujen tasaantua hetki, maista ja säädä makua tarvittaessa. Tarjoile vaikkapa grillimaustettujen perunalastujen kanssa!
RAIKAS TOMAATTI-BASILIKADIPPI
1 prk kermaviiliä
1 dl tomaattipyrettä
1 ruukku basilikaa
mustapippuria
suolaa
Hienonna basilika ja lisää muiden ainesten joukkoon. Mausta ja tarkista maku. Tämä raikas dippi sopii niin juureslastujen kuin merisuola perunalastujen kaveriksi.
CHILINEN CHEDDARDIPPI
1 pkt cheddarsulatejuustoviipaleita
1 dl maitoa
1 tl kuivattua chilimurskaa
cayenepippuria (veitsenkärjellinen)
tai Tabascoa (pari tippaa)
Kuumenna maito paksupohjaisessa pienessä kasarissa. Lisää kuumaan maitoon juustosiivut (tietenkin ilman niitä muovisia kuoria) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Lisää chilimurska ja mausta. Anna makujen tasaantua tovi ja maista. Chilin kanssa kannattaa olla varovainen ja lisäillä sitä sitten tarpeen mukaan. Tämä dippi on erityisen herkullinen lämpimänä
Vinkki: Levitä uunipellille kerros merisuola perunalastuja. Laita hetkeksi kuumaan uuniin, niin että lastut lämpenevät, mutteivat ala paistua. Ota uunista ja laita laakealle lautaselle ja kaada päälle lämmintä cheddardippiä. Herkullinen alkupala illanistujaisiin!
Kulinaarin keittiön omat suositukset:
KULINAARIN KLASSIKKO VALKOSIPULIDIPPI
1 prk smetanaa (120 g)
0,5 purkkia Creme fraichea
4 valkosipulin kynttä
0,5 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl valkopippuria
0.5 tl suolaa
Hienonna valkosipuli veitsellä. Sekoita kaikki ainekset sitten keskenään dipiksi. Anna vetäytyä kylmässä mielellään pari tuntia ennen tarjoilua.
Tämä dippi sopii mainiosti myös uuniperunalle, fajitaksille tai vaikka tuoreen ruisleivän ja suolakurkun kera.
PARTY SALSADIPPI
4 erittäin kypsää tomaattia
1 suuri sipuli
1 vihreä paprika
1 punainen tai keltainen paprika
4 valkosipulin kynttä
0,5 dl säilykejalopenoa kuutioituna
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta korianteria hienonnettuna
10 mustaa kivetöntä oliivia
2 limen mehu
1 rkl Worcestershire-kastiketta
Kalttaa tomaatit. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita salsakastikkeeksi. Anna makujen tasaantua hetki ja maista. Säädä tulisuus mieleiseksesi ja tarjoile vaikka kermaviili & sipuli -maustettujen perunalastujen kanssa!
JOGURTTI-SINAPPIDIPPI
1 prk (200 g ) kreikkalaista jogurttia
1 dl Kotisinappia (tai esim. Auran sinappia)
1 rkl hunajaa (lisää vain jos makeutta tarvitaan)
Sekoita ainekset ja anna maun tasaantua hetki. Maista, laita tarjolle ja dippaa esimerkiksi merisuola tai grillimaustettujen perunalastujen kera.
AURAJUUSTODIPPI
1 prk creme fraichea (150 g)
1 dl majoneesia
1 dl Aurajuustorouhetta (tai maun mukaan enemmänkin)
1 rkl Worcestershire-kastiketta
0,5 dl hienonnettua ruohosipulia
1 tl sellerisuolaa
Sekoita keskenään kaikki ainekset. Anna vetäytyä hetki, tarkista maku ja tarjoile. Tämä äärettömän herkullinen dippi sopii kaveriksi melkeimpä mille tahansa.
LÄMMIN (CHILI)SUKLAADIPPI
100 g 60-70% suklaata
Jos sinulla on kuvan kaltainen suklaafondue setti, niin sulata vain suklaa vesihauteessa, siirrä tarjoiluastiaan ja nauti.
Chiliversioon tarvitset punaista chiliä hienonnettuna. Lisää vähin erin, niin saat itsellesi sopivan \”potkun\” suklaaseen.
Mikäli haluat tehdä kylmän suklaadipin, lisää suklaan joukkoon sulatusvaiheessa 1-2 rkl ruokaöljyä.
