Tämän arkiklassikon lupasin lisätä kokoelmiin ystävien pyynnöstä. Kullakin tuntuu olevan muistissaan juuri se ainut ja oikea äidin tekemä makaronilaatikko. Oikeita reseptejä on siis lukematon määrä!
Tämä makaronilaatikkoresepti ei ole äitini peruja vaan ihan omaa jatkokehittelyn tulosta. Siinä on pohjana takuuvarma perusresepti ja lisämausteet ovat oman kullan perintöä.
Mietin pitkään, että voiko tätä edes kuvata, koska lopputulos ei ole kovinkaan kuvauksellinen. Tässä se nyt kuitenkin on, vastapaistettuna ja mehevänä. Tekemisen helppous ja maku on kuitenkin pääasia. Niin ja sulatejuusto ei sitten kuulu makaronilaatikkoon. Miksi sitä tungetaan kouluissa ja päiväkodeissa ruokiin pilaamaan hyvät perusruoat?
MAKARONILAATIKKO
5 dl täysjyvä sarvimakaronia
400 g jauhelihaa
150 g pekonia
1 iso sipuli
1 tl suolaa
timjamia
viherpippuria
mustapippuria
valkopippuria
3 kananmunaa
7 dl maitoa
0,75 dl korppujauhoa
150 g juustoraastetta
Keitä makaronit keitto-ohjeen mukaan. Kaada lävikköön ja valuta. Leikkaa pekoni n. sentin levyisiksi paloiksi ja paista kuumalla pannulla rapeaksi. Ota pekonit pannulta erilliseen astiaan ja kuullota silputtu sipuli pekonirasvassa. Kaada kuullotettu sipuli talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Ruskista samassa pannulla vielä jauheliha. Lisää pekoni, sipuli ja mausteet. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Sekoita kulhossa maito ja kananmunat, niin että munien rakenne rikkoutuu. Sekoita kypsät valutetut makaronit ja lihaseos esim. makaroninkeittokattilassa. Kaada voideltuun uunivuokaan ja lisää munamaito. Ripottele päälle korppujauhoa ja lopuksi juustoraastetta.
Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 50-60 minuuttia. Anna ruoan vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Itse syön makaronilaatikon AINA Heinzin ketsupin kanssa. Lisäksi pitää olla pieniä kokonaisia säilykepunajuuria.
