Yksinkertainen on kaunista – sekä maussa että esillepanossa.
Tämä helppotekoinen ja tyylikäs kääretorttu on itseasiassa hävikkileivontaa, sillä käytin pois jääkaapista vispikerman ja sitruunatahnan loput sekä aiemmista leipomuksista yli jäänyttä, pakastettua sitruunavoikreemiä. Käytin sitä vappuna sitruunaisessa donitsikakussa.
Peruskääretorttupohja on erittäin nopea ja helppo valmistaa ja sen sisään pystyy kätkemään melkein mitä vain! Tällä kerralla mautoin pohjan sitruunankuorella ja vaniljalla.
Tässä reseptissä voikreemin voi helposti korvata esimerkiksi kermavaahto-tuorejuustoseoksella.
JUHLAVA SITRUUNAKÄÄRETORTTU, myös gluteeniton, 10-15 palaa
kääretorttupohja:
4 iso keskikokoista kananmunaa huoneenlämpöisinä
1,5 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl vaniljauutetta
0,75 dl perunajauhoja
0,75 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
sitruunavoikreemi:
200 g pehmeää voita
2 dl tomusokeria
1,5 dl Robertson´s Lemon Curdia
lisäksi:
2 dl Lemon Curdia
koristelu:
2 dl Flora Kuohu 26%
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpapereilla.
Sekoita pohjaa varten kuivat ainekset keskenään ja laita syrjään odottamaan.
Vaahdota munat ja sokeri vähintään 5-7 minuuttia, vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon jauhoseos ja lisää sitruunankuori sekä vaniljauute. Sekoita taikina tasaiseksi lastalla käännellen. Paista uunin alaosassa 10 minuuttia.
Kumoa pohja välittömästi sokeroidulle leivinpaperille ja irrota aluspaperi. Sively kostealla auttaa paperin irrottamisessa. Siirrä kuuma pohja papereineen kostutetun leivontaliinan päälle ja kääri pyyhkeen kanssa rullalle ja anna jäähtyä.
Voikreemiä varten vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri noin 8 minuuttia kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää lemon curd jatkaen vaahdotusta vielä noin viisi minuuttia. Siirrä kreemi viileään noin 10 minuutiksi.
Avaa pyyherulla varovasti ja levitä sitruunavoikreemi kääretorttupohjalle tasaisesti jättäen toisesta päästä hieman vapaaksi. Levitä kreemin päälle ohuelti notkistettua lemon curdia. Rullaa torttu jättäen saumakohta tortun alle. Kääri tiukasti leivinpaperiin ja vielä halutessasi tuorekelmuun tai folioon ja laita vetäytymään kylmään ainakin puoleksi tunniksi.
Vaahdota vispikerma johon on lisätty tomusokeri ja vaniljauute. Koristele kääretortun pinta joko pursotuksin tai levittämällä kermavaahto lastalla.
Vinkki: Voit halutessasi sirotella pinnalle vielä koristerakeita, paahdettuja mantelilastuja tai syötäviä kukkia.
Tarjoile.
Flora Kuohu 26% sekä Robertson´s Lemon Curd saatu tuotenäytteinä.
