Tähän herkulliseen juustokakkuun ei ole sen kummempaa tarinaa. Se on vain pyörinyt jo pitkään to-do -listallani, joten oli korkea aika leipoa se. Tästä tuli kyllä yksi suosikeistani.
Kakku onnistuu helposti myös gluteenittomana.
Salted caramel on makuna hyvin klassinen ja sopii hyvin kevään juhliin. Sen kanssa voi tarjoilla esim. vadelmakastiketta.
Minusta paras kinuski tähän reseptiin on valmiina saatava, täyteläinen karamellisoitu maitotiiviste. Se on myös helppo valmistaa itse purkillisesta sokeroitua maitotiivistettä (sokeroitu kondensoitu maito).
SALTED CARAMEL CHEESECAKE
– SUOLAINEN KINUSKIJUUSTOKAKKU (12-15 palaa)
250 g maitosuklaa tai tavallisia Digestive-keksejä (tai gluteenittomia keksejä)
80 g voisulaa
0,5 tl kanelia
500g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 rkl vehnäjauhoja, perunajauhoa tai maissitärkkelystä
0,5 tl suolaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa
2,5 dl karamellisoitua maitotiivistettä (valmista kinuskia)
1 dl crème fraîchea
koristeluun:
0,5 dl kinuskikastiketta
sormisuolaa
leivinpaperia
23 cm irtopohjavuoka
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat ja vuoraa leivinpaperisuikaleilla.
Jauha keksit teholeikkurilla tai yleiskoneella hienoksi. Sekoita joukkoon voisula ja mausta kanelilla. Painele keksimassa tiiviiksi tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille noin 5-6 sentin korkeudelta.
Paista 10 minuuttia ja ota sen jälkeen jäähtymään. Mikäli keksimassa on turvonnut, painele se takaisin tiiviiksi kerrokseksi esim. tasapohjaisen juomalasin avulla – myös reunoilta. Laske uunin lämpö 150 asteeseen.
Pehmennä tuorejuuston rakenne kulhossa vatkaimella. Vatkaa joukkoon ensin jauhot ja suola, sen jälkeen sokeri ja vaniljauute. Lisää munat yksitellen vatkaten ja lopuksi kinuskikastike ja crème fraîche ja vatkaa kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Kaada seos jäähtyneelle pohjalle ja paista kakkua uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakun keskiosa on hyytynyt mutta vielä hieman hyllyvä tökättäessä. Jätä kakku uuniin, ota lämpö pois ja laita uunin luukku hieman raolleen. Anna kakun jäätyä kokonaan uunissa ja siirrä sen jälkeen halutessasi viileään.
Koristele kakku ennen tarjoilua kinuskikastikkeella ja sormisuolalla.
33 kommentia
Voi apua! Miten mä saisin palan tätä just nyt!!?? Tämä kakku on kuin aurinko! <3
Täytyypä laittaa uusi kakku tekeille!
Hei, voiko tuota karamellisoitua kondensoitua maitotiivistettä korvata jollaihttp://kulinaari.blogspot.com/2018/04/taivaallinen-suolainen.htmln muulla kinuskilla? Itsetehdyllä tai kaupan jäätelökastikehyllystä löytyvällä tetralla? Vähälaktoosisuus olisi siis hakusessa 🙂
Todellakin voi korvata millä tahansa muulla valmiilla kinuskikastikkeella (kunhan se vain kestää paistamista).
OMG! This cake looks so delicious.
Nice food recipe.
Voiko tämän pakastaa?
En näe miksei voisi.
Pakastanko suolan kanssa vai laitanko suolan vasta kun kakku tarjoillaan? 🤔🤗
Koristelut luonnollisesti vasta kun kakku tarjoillaan. Eli pinnan kinuskikastike ja merisuolahiutaleet.
Wow, looks great. Love the progress you're making.
Voinko tehdä päivää tai pari päivää etukäteen?
Voi mainiosti. Juustokakut paranevat aina parin päivän säilytyksessä.
Haluaisin kokeilla tätä gluteenittomana. Osaatko sanoa, toimiiko ohje jos vaihtaa vehnäjauhon perunajauhoon vai käyttäisitkö jotain muuta sen sijaan?
Voit hyvin korvata vehnäjauhon perunajauholla tai maissitärkkelyksellä.
Voi apua! Miten mä saisin palan tätä just nyt!!?? Tämä kakku on kuin aurinko! <3
Täytyypä laittaa uusi kakku tekeille!
Hei, voiko tuota karamellisoitua kondensoitua maitotiivistettä korvata jollaihttp://kulinaari.blogspot.com/2018/04/taivaallinen-suolainen.htmln muulla kinuskilla? Itsetehdyllä tai kaupan jäätelökastikehyllystä löytyvällä tetralla? Vähälaktoosisuus olisi siis hakusessa 🙂
Todellakin voi korvata millä tahansa muulla valmiilla kinuskikastikkeella (kunhan se vain kestää paistamista).
OMG! This cake looks so delicious.
Nice food recipe.
Voiko tämän pakastaa?
En näe miksei voisi.
Pakastanko suolan kanssa vai laitanko suolan vasta kun kakku tarjoillaan? 🤔🤗
Koristelut luonnollisesti vasta kun kakku tarjoillaan. Eli pinnan kinuskikastike ja merisuolahiutaleet.
Wow, looks great. Love the progress you're making.
Voinko tehdä päivää tai pari päivää etukäteen?
Voi mainiosti. Juustokakut paranevat aina parin päivän säilytyksessä.
Haluaisin kokeilla tätä gluteenittomana. Osaatko sanoa, toimiiko ohje jos vaihtaa vehnäjauhon perunajauhoon vai käyttäisitkö jotain muuta sen sijaan?
Voit hyvin korvata vehnäjauhon perunajauholla tai maissitärkkelyksellä.
Toki voi koittaa jättää sokerin pois. Onhan sitä siinä täytteen kinuskissakin jo. Kerro sitten miten toimi 🙂
Really great article. Thanks for taking the time to explain things in such great detail in a way that is easy to understand.
It’s a wonderful post. It’s very conducive for us. Types of posts have been searching by me. An article about post had been red by me some days ago. But article is better than post.