Mausteisen makeat kurpitsamurumuffinit

Sattuipa somasti, että osuin sopivasti paikalle kun toimistolla oltiin järkkäämässä sadonkorjuujuhlia ja keittiössä koverrettiin kurpitsoja lyhdyiksi. Kysyin mihin kurpitsojen malto oli matkalla ja koska se päätyisi roskiin, otin sen ilolla vastaan. Koska kurpitsaa oli melko runsaasti annoin osan myös työkaverilleni.

Reseptissä on käytetty lyhtykurpitsanakin tunnettua talvikurpitsaa, mutta tähän voi käyttää muitakin laatuja. Voit myös paahtaa kurpitsan lohkottuna ennen soseutusta, jolloin mausta tulee syvempi ja makeampi. 200 astetta ja 30 minuuttia yleensä riittää.

KURPITSAMURUMUFFINIT 12-15 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl piparkakku- tai kurpitsapiirasmaustetta*
0,5 tl suolaa
1 dl kasviöljyä
1 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
340 g kypsää kurpitsaa soseena
2 kananmunaa
0,5 dl maitoa

murutaikina:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
1 tl piparkakku- tai kurpitsapiirasmaustetta*
70 g voita sulatettuna

kuorrutus:
90 g tomusokeria
1 rkl vaahterasiirappia
1 rkl maitoa

tarvitset myös:
12-15 muffinivuokaa
muffinipelti
(vuokaspray)

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Mikäli käytät pelkkää muffivuokaa voitele se etukäteen.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, ruokasooda, kaneli, mausteseos ja suola. Laita toiseen kulhoon öljy, kurpitsasose, munat, sokerit, maito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sen jälkeen kurpitsaseos kuiviin aineisiin huolellisesti. Jaa taikina muffinivuokiin.

Murutaikinaa varten sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokerit ja mausteet. Lisää voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ripottele seosta kerrokseksi kunkin muffinivuoan pinnalle.

Paista uunin keskitasolla ensin 5 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpö 175 asteeseen ja paista vielä 17-20 minuuttia. Koeta kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hyvin ennen kuorruttamista.

Kuorrutetta varten sekoita ainekset keskenään ja koristele jäähtyneet muffinit. Tosin ne maistuvat myös ilman kuorrutetta mahtavilta.

*Kurpitsapiirasmausteseos
1 tl kanelia
0,5 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl jauhettua muskottia

Katso myös:
KURPITSA-INKIVÄÄRIKEITTO

sekä Tinskun keittiön:
PAAHDETTU MYSKIKURPITSAKEITTO