Kaupassa oli niin hyvännäköisiä maa-artosokkia että oli pakko ostaa pussillinen. Niin oli ostanut murukin, joten viikonloppuna oli tarjolla maa-artosokkaa parina eri versiona.
Keittoa olen noista herkkukimpaleista tehnyt aiemminkin, joten päätin hieman muokata reseptiä.
Omena sopii maustamaan pähkinäisen makuista maa-artisokkaa mainiosti ja antaa keitolle silkkisen rakenteen sekä ripauksen makeutta.
400 g maa-artisokkaa kuorittuna ja paloiteltuna
200 g jauhoista perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 sipuli hienonnettuna
1-2 rkl voita tai ruokaöljyä
n. 1 dl paistettuja omenapaloja \”Sharlotka\”
5 dl kuumaa kasvislientä
valkopippuria myllystä
n. 1d kuohu- tai ruokakermaa
koristeluun:
cashewpähkinää rouhittuna
tryffeliöljyä tai -balsamicoa
Kuumenna rasva kasarissa ja kuullota sipuli keskilämmöllä, lisää maa-artisokka ja peruna ja kuullota vielä hetki. Älä anna ainesten ruskistua. Lisää omena ja kasvisliemi. Anna kiehua hiljaisella tulella ilman kantta 15-20 minuuttia, jolloin perunan ja maa-artisokkien tulisi olla pehmeitä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella kunnes se on täysin sileää ja samettista. Sekoita joukkoon kerma, maista ja säädä maku. Kuumenna vielä ennen tarjoilua.
Annostele lämpimille lautasille ja lisää pinnalle halutessasi rouhittua cashewpähkinää ja pari tippaa tryffeliöljyä tai -balsamicoa. Älä todellakaan laita yhtään enempää!
