Petite tender ja paahdettua maa-artisokkaa parmesaanilla

Petite tender lisukkeineen on upea annos alkusyksyn illalliselle. Ilmassa alkaa jo olla selkeästi syksyn tuntua. Ja ihan hyvä niin. Kesä oli ehkä omaan makuun vähän liian kuuma ja nautin viilenevistä päivistä ja pimenevistä illoista, jolloin voi jo sytytellä ekoja kynttilöitä. Petite tender on itselleni ihan uusi tuttavuus ja maistoin sitä ensimmäistä kertaa käydessämme kesällä Turussa…

Paahdetut maa-artisokat ja parhaat maa-artisokkareseptit

Paahdettu maa-artisokka on helppo ja herkullinen lisäke ja maistuu sellaisenaankin erilaisten dippikastikkeiden kera. Säästyt myös vaivalloiselta kuorimiselta, sillä kuorineen paahdettuina nämä ovat juuri parhaimmillaan. Maa-artisokalla piristät helposti myös perinteisiä uunijuureksia. Katso myös nämä maa-artisokkareseptit: Silkkinen omena-maa-artisokkakeitto Pähkinäisen herkullinen maa-artisokka-pekonipiiras Kermainen kookos-maa-artisokkakeitto Maa-artisokka-suppilovahveropyttipannu Maa-artisokka-kermaperunat Maa-artisokka pyree PAAHDETTU MAA-ARTISOKKA (2:lle) 500 g maa-artisokkaa kuorineen2-3 rkl kasviöljyäMaldon-merisuolahiutaleita Kuumenna…

Inspiroiva Kokataan yhdessä -ilta esitteli parasta Varsinais-Suomesta.

Odotin helmikuun viimeistä päivää kuin kuuta nousevaa! Mimis Kotipellon puutarha kutsui yhteiskumppaniensa kanssa joukon ruokabloggaajia ja -toimittajia kokkikoulu Espaan Helsingin keskustaan kokkaamaan yhdessä Suomen kokkimaajoukkueen vetäjän Kristian Vuojärven ja hänen tiiminsä ohjauksessa. Mimis Kotipellon puutarhan Niko Honkanen toivotti meidät tervetulleiksi ja tutustutti meidät illan yhteistyökumppaneihin. Suomen kokkimaajoukkueen sekä kokkikoulu Espan vetäjä Kristian Vuojärvi kertoi  illan reseptiikasta…

Alkuruoka: Karitsatartar, pikkelöityä maa-artisokkaa, keltuaiskreemi

Alkuruoka Tartar 1,2 kg Karitsan ulkofilettä Lipstikkasuolaa Mustapippuria –       Puhdista fileistä kalvot. –       Leikkaa liha hienoksi veitsellä. –       Mausta liha lipstikkasuolalla ja mustapippurilla Pikkelöityä maa-artisokkaa 10 kpl maa-artisokkaa 1 dl etikkaa 2 dl sokeria 3 dl vettä sinapinsiemeniä korianteinsiemeniä tähtianis Suolaa Oliiviöljyä –       Mittaa nesteet kattilaan lisää mausteet. Kiehauta liemi –       Pese artisokat ja teemandoliinilla…

Unelmaillallinen ja mehevän hilloinen Maxale Primitivo Appassimento

En tiedä juurikaan parempaa tapaa viettää lauantaita kuin hankkia yhdessä kullan kanssa parhaat mahdolliset ainekset illalliselle, joka rakennettaisiin italialaisen Maxale Primitivo Appassimento -punaviinin ympärille. Postaus on toteutettu yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Italian saappaan korosta, Apuliasta kotoisin oleva punaviini on nimetty tuottavan yrityksen perustajien Massimilianon ja Alessandron mukaan. Viinin nimessä appassimento tarkoittaa tuotantotapaa, jossa osasta rypäletertuista katkaistaan…

Testissä Mimis uutuudet ja herkulliset maa-artisokka-kermaperunat

Tiedätkö sen tunteen kun olet ollut mukana vaikuttamassa jonkin uuden asian syntyyn ja vihdoin näet lopputuloksen edessäsi. Se on vähän kuin oman lapsen syntymä. Toki olen makeisteollisuudessa aikoinaan työskennelleenä suunnittelijana ollut tekemässä useita ikonisia tuotteita, mutta tässä oli kyse jostain paljon henkilökohtaisemmasta.  Postaus on toteutettu yhteistyössä Mimis Kotipellon puutarhan kanssa. Tarina alkaa vuosien takaa ajalta…