En tiedä juurikaan parempaa tapaa viettää lauantaita kuin hankkia yhdessä kullan kanssa parhaat mahdolliset ainekset illalliselle, joka rakennettaisiin italialaisen Maxale Primitivo Appassimento -punaviinin ympärille. Postaus on toteutettu yhteistyössä Viinilinnan kanssa.
Italian saappaan korosta, Apuliasta kotoisin oleva punaviini on nimetty tuottavan yrityksen perustajien Massimilianon ja Alessandron mukaan. Viinin nimessä appassimento tarkoittaa tuotantotapaa, jossa osasta rypäletertuista katkaistaan ravinnonsaanti pihdeillä puristamalla ja rypäle saa kuivua 12 päivää sadonkorjuun alkamiseen saakka. Tällä Il Giro del Piccolo -menetelmällä valmistetussa viinissä on puolet kuivattuja rypäleitä tuomassa makeutta ja täyteläisyyttä.
Maxale Primitivo Appassimento on tummanpunainen, maultaan mehevän hilloinen, keskitäyteläinen ja -tanniininen, tumman kirsikkainen, vadelmainen ja mausteinen. Myös tuoksussa voi löytää tummia marjoja ja mausteisuutta.
Maxale sopii kuin valettu reiluille liharuolille, kuten pihvit, grilli- ja pataruoat. Se on myös mainio pastan ja juustojen kumppani sekä tyylikäs seurusteluviini.
Hinta 13,90 €
Viiniä muuten saa myös upeassa kuuden pullon puulaatikossa.
Tämä viini ansaitsi parasta sisäfilettä, jonka seuraksi paahdoin maa-artisokkaa ja paistoin nopeasti retiisejä ja sokeriherneitä. Komeuden kruunasi nokare tryffelivoita. Varsin yksinkertaista, mutta upeaa!
TRYFFELIVOI
100 g voita
1 rkl tryffelitahnaa
(tippa tai pari tryffeliöljyä)
tuorekelmua
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä puolisen tuntia. Sekoita tryffelitahna voin joukkoon ja maista. Sekoita joukkoon tarvittaessa tryffeliöljyä tippa kerrallaan ja maista, kunnes maku on mieleisesi.
Laita voiseos tuorekelmulle ja kääri tiiviiksi rullaksi twistaten päät. Laita kylmään kovettumaan. Leikkaa maustevoista nappi kuuman pihvin päälle.
Voit myös pursottaa voin tyllalla ruusukkeiksi voipaperille ja laittaa kylmään kovettumaan.
PAAHDETUT MAA-ARTISOKAT
500-600 g maa-artosokkaa
2 rkl ruokaöljyä
suolaa
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Pese artisokat huolellisesti harjalla, kuivaa huolellisesti ja puolita. Pienemmät voi jättää kokonaisiksi. Sekoita kulhossa mukuloiden joukkoon öljy ja levitä tasaiseksi kerrokseksi paperoidulle uuniupellille. Ripottele päälle hieman suolaa ja paahda uunin alaosassa noin puoli tuntia, kunnes mukulat ovat pehmenneet. Voit käännellä mukuloita paahtamisen puolivälissä.
NAUDAN SISÄFILEEPIHVIT
2 x n. 200 g naudan sisäfilettä
2 rkl voita
1 rkl kasviöljyä
suolaa
pippuria myllystä
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Ota pihvit temperoitumaan puolisen tuntia ennen paistamista. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Pannun pitää olla todella kuuma. Paista pihvit pari minuuttia molemmin puolin. Laita uuniin vielä 5-7 minuutiksi. Anna pihvien vetäytyä vielä viitisen minuuttia.
Yhteistyössä Viinilinnan kanssa. Maxale Primitivo Appassimento -punaviini saatu näytteenä.
