Ananaskeikauskakku tuo muistoja lapsuudesta

Leivontablogit maailmalla pursuilevat nyt keikauskakkuja eri muodoissaan. Itselleni niistä tuli ensimmäisenä mieleen äidin leipoma ananaskeikauskakku, joka ajan tyyliin koristeltiin joko punaisilla tai vihreillä maraschinokirsikoilla.

Kakku on äärettömän yksinkertainen ja nopeatekoinen, joten sen leipoo vaikka yllätysvieraiden yllättäessä.

Hedelmiä vaihtelemalla kakkuun saa uutta makua. Kokeile vaikka keitettyä päärynää, säilöttyöä persikkaa tai aprikoosia.

Kakku on erittäin mehevä ja säilyy peitettynä huoneenlämmössä useita päiviä ja itseasiassa maku jopa paranee koko ajan.

ANANASKEIKAUSKAKKU
8 kpl ananasrenkaita (säilyke omassa liemessään)
8 kpl maraschinokirsikoita (punaisia tai vihreitä)
100 g voita
1,5 dl fariinisokeria
2,5 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
2 munaa
2,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa

28 cm kakkuvuoka (korkeareunainen)

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja kaada siitä puolet vuokaan. Pyörittele vuokaa niin että se tulee voideltua kauttaaltaan. Kaada ylimääräinen voi takaisin voisulakattilaan.

Ripottele fariinisokeri tasaisesti vuoan pohjalle ja asettele ananasrenkaat tasaisesti vuoan pohjalle ja laita kunkin renkaan keskelle kirsikka.

Laita loput ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lusikoi taikina varovasti ananasrenkaiden päälle ja levitä tasaiseksi. Paista uunin alatasolla 45-60 minuuttia, kunnes kokeillessa tikkuun ei enää jää taikinaa.

Anna levähtää 15 minuuttia ennen kuin kumoat kakun tarjottimelle. Aseta tarjotin vuoan päälle, ota kunnon ote kummastakin ja käännä nopeasti ympäri. Poista vuoka.

Vinkki: Varaa tähän kakkuun korkeareunainen vuoka koska taikinan rasva kiehuu melko voimakkaasti paiston aikana. Matalareunaisesta vuoasta se roiskuu uuniin käryämään.

Mikäli ananasrenkaat eivät tahdo mahtua kokonaisina käyttämääsi vuokaan, voit myös puolittaa ne ja järjestellä kuvioksi kakun pinnalle.