Keväisen kepeä parsa-sitruunapestopasta

Aina yhtä ihana tyttäreni löytää minulle jatkuvasti maailmalta uusia reseptejä kokeiluun. Tytöllä on selvästi silmää ruoan suhteen. Tosin hän moittii minua ruokieni monimutkaisuudesta. Pitäisi olla sen verran trendissä kiinni, että otettaisiin iisimmin ja ruoka olisi pääosin nopeatekoista.

Päätimme sitten ottaa kokeiluun yhden löydetyn reseptiuutuuden, joka samalla hyödynsi kauden kasviksia, oli suhteellisen nopeaa arkiruokaa ja ravitsi isommankin poppoon kerralla.

Tämä on kyllä yksi uusista suosikeistani. Hyvästi raskaat pastakastikkeet!

PARSA-SITRUUNAPESTOPASTA (2:lle)

5 dl penne-pastaa (kypsentämätöntä)
1 kasvisliemikuutio
kiehuvaa vettä

1 puntti parsaa (mielellään ohutta ja tasakokoista)
2 valkosipulin kynttä
1 sitruunan mehu
1,5 dl persiljaa
1,5 dl basilikanlehtiä
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl parmesaania raastettuna
mustapippuria
pastan keitinvettä
0,5 dl paahdettuja pinjansiemeniä

Huuhdo ja trimmaa parsat leikaten tyvestä pari senttiä pois ja leikkaa sitten varret noin 4-5 sentin pätkiksi. Lämmitä paistinpannulla hieman öljyä, laske lämpö miedommaksi ja lisää parsapalat pannulle. Parsat saavat olla hieman kosteita huuhtelun jäljiltä. Lisää pannulle myös yksi hienonnettu valkosipulin kynsi. Peitä pannu kannella ja anna hautua välillä pannua ravistaen, kunnes parsat ovat napakan kypsiä. Kypsennysaika vaihtelee parsojen paksuuden mukaan.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada enin keitin vesi pois. Säästöä varmuuden vuoksi pari desiä, jos haluat lisätä valmiiseen pastaan mehukkuutta.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kevyesti.

Laita pieneen teholeikkuriin tai blenderiin sitruunamehu, persilja, basilika, valkosipulin kynsi, parmesaaniraaste, oliiviöljy sekä mustapippuria myllystä. Hurauta tasaiseksi pestokastikkeeksi. Tarkista koostumus ja maku. Säädä tarvittaessa lisäämällä pastan keitinvettä, pippuria tai juustoa.

Ota kookas kulho ja kaada siihen kypsät parsat liemineen. Lisää pastat, pinjansiemenet ja sitruunapesto. Sekoita nostellen ainekset sekaisin. Nauti välittömästi. Raasta pinnalle halutessasi parmesaania ja ripottele kaveriksi hienonnettua persiljaa.