KERMAINEN BROILERI-PEKONI-RAKUNAPASTA (neljälle)
1 kypsä broileri
150 g hyvää pekonia
0,5 dl tuoreita rakunanlehtiä
5 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruoka- tai kuohukermaa
2 tl kanaliemijauhetta (vähäsuolaista tai suolatonta)
mustapippuria
1/3 tl chilihiutaleita
nauhapastaa
vettä
suolaa
Perkaa ensin broileri ja revi liha suupalankokoisiksi paloiksi. Suikaloi pekoni. Paista pekonipalat rapeiksi syvässä pannussa. Laita penit syrjään valumaan talospaperin päälle. Lisää pannulle vesi ja kiehauta. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään vettä ja lisää panulle hyvin koko ajan sekoittaen. Anna kypsentyä pari minuuttia ja sekoita samalla kun seos saostuu. Lisää kerma ja liemijauhe ja sekoita hyvin. Lisää broileri ja pekonipalat. Säästä hieman pekonia koristeluun. Mausta pippurilla ja chilillä. Anna hautua hiljaisella tulella hetki ja maista. Lisää kuumaa vettä tarvittaessa. Lisää rakunan lehdet. Muista että pekonista ja broilerista tulee yleensä kylliksi suolaa. Erikseen tuskin tarvitsee lisätä.
Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Ota hieman pastan keitinvettä talteen kun valutat pastan.
Sekoita kypsä pasta kastikkeen sekaan ja lisää hieman pastan keitinvettä. Viimeistele annokset rapeilla pekonipaloilla, rakunalla ja pecorinoraasteella.
