Tänä isänpäivänä sain heräillä ihan itsekseni, mutta olin tietysti varautunut leipomalla herkullisen suklaayllätyksen. Voi sitä ihastuksen määrää, kun sain eteeni palan kakkua ja espressoa.
SUKLAAVAAHTOKAKKU
Pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2-3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, paksuksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munasokeriseokseen varovasti käännellen. Paista voidellussa ja jauhotetussa irtopohjavuoassa uunin alatasolla, 175 asteessa 30-35 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitten halki kahteen osaan.
Täyte:
1 levy maitosuklaata (200 g) (voit käyttää myös tummaa suklaata)
300 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
2 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl konjakkia, viskiä tai vahvaa kahvia
3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
2 valkuaista
Pinnalle: kaakaojauhetta.
Sulata suklaa vesihauteessa. Annä jäähtyä hieman. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri tuorejuustoon. Lisää suklaa. Purista liivatteet kuivaksi ja sulata kuumaan alkoholiin tai kahviin. Anna jäähtyä hieman. Vaahdotasillävälin kerma. Lisää kermavaahto ja liivateliemi juustoseokseen. Vaahdota viimeiseksi valkuaiset ja lisää varovasti seokseen.
Ota irtopohja vuoka ja vuoraa se huolellisesti tuorekelmulla. Laita kakkupohjan toinen puolikas vuokaan ja kaada päälle suklaatäyte. Kopauta vuokaa muutaman kerran jotta massa tasoituu. Laita toinen pohjan puolikas päälle. Paina kevyesti pinta tasaiseksi. Peitä foliolla ja anna valmistua seuraavaan päivään. Koristele valmiin kakun pinta siivilöimällä sille kaakaojauhetta.
Vinkki: Tämän kakun voi myös kuorruttaa suklaalla. Silloin suosittelen sivelemään pintaan ohuen kerroksen esim. aprikoosimarmeladia.
Mikäli haluat kakusta pienemmän version, tee täytettä vain puolet.
