Vappupäivänä testasin itselleni aivan uuttaa maustetta, joka on osoitus italialaisen keittiön perusolemuksesta; yksinkertaiset reseptit ja maut. Colatura di alici eli anjoviskastikkeen juuret ovat antiikin Kreikassa, Roomassa ja Bysantissa, joissa yksi…
ruokakulttuuri
-
-
ÄyriäisetJälkiruokaKakkukeittoLeivontaRuokakulttuuri
Suomalaiset rapujuhlat kohtasivat louisianalaisen keittiön
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariMinulla oli suuri kunnia osallistua taannoin Yhdysvaltain Helsingin-suurlähetystön asiainhoitajan Ian Campbellin puolisoineen järjestämille rapuillallisille, joiden teemana oli yhdistää suomalainen rapujuhla ja louisianalainen keittiö. Ilta alkoi cocktaileilla ja maistoin tilaisuuteen vartavasten…
-
Liha
Suomalaista ruokakulttuuria maailmalle: riistapata ja puikulaperunasose
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariTalvella on aikaa haudutella täyteläisiä riistaruokia ja nauttia sillä välin pitkistä kävelylenkeistä kirpeässä talvisäässä. Peuran paistista hautuu upean murea ja maukas. Leipäjuusto antaa hauskan loppusilauksen ja on tässä reseptissä tuomassa…
-
JälkiruokaLeivontaMuut
Victoria Sponge Cake -leivokset
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariVictoria Sponge Cake kuuluu brittiläisiin klassikkoleivonnaisiin. Se on yksinkertainen halkaistu kahvikakku, joka täytetään hillolla ja toisinaan myös kermalla. Kakku tunnettan myös Victoria Sandwich ja Victorian Cake. Victoria Sponge Cake on…
-
LihaPastaViini
Italialaisia lihapullia, sieniä ja tappajapastaa
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariKuten mainitsin aiemmassa parmankinkku-postauksesani, Italian ruokakulttuuri on ikivanhaa ja myös ruokatarinat ehkä mielenkiintoisimpia mitä tiedän. Strozzapreti tarkoittaa sananmukaisesti papin kuristajaa ja pastan historia ulottuu aina 1600-luvulle, jolloin ahneet kirkonmiehet hallitsivat…
-
LihaPikkusuolaiset
Parmankinkku on pala parasta Italiaa
Kirjoittaja: KulinaariKirjoittaja: KulinaariLegendaarinen italialainen keittiömestari totesi osuvasti, että nykyinen Italian valtio on vain vajaat 160 vuotta vanha, mutta maan ruokakulttuurin juuret ulottuvat tuhansien vuosien taakse. Prosciutto di Parma eli kotoisammin parmankinkku edustaa…