Kauralastuja olen leiponut ihan lapsesta saakka, mutta vasta nyt törmäsin harjoittelupaikassani ravintola Nokassa gluteenittomaan versioon, jota käytetään komponenttina yhdessä jälkiruoassa. Piparkakkumaustetut gluteenittomat kauralastut sopivat juuri näin joulun alla vaikka glögin kylkeen.
Alkuperäisessä reseptissä kauralastut on maustettu muun muassa kardemummalla, mutta halusin kokeilla miten hyvin piparkakkumauste sopii reseptissä ja toimihan se. Itse en ole perinteisten piparkakkujen ystävä, joten kauralastun jouluinen makumaailma on tervetullut vaihtoehto.
Vegaanisessa versiossa munan tilalle on laitettu gluteenitonta kaurajuomaa sekä vegaanista rasvaseosta ja gluteenittoman jauhoseoksen määrä on tuplattu. Muuten toimitaan samalla tavalla.
Gluteenittomat kauralastut toimivat muunmuassa vadelma-mantelileivoksen tyyppisen leivonnaisen valmistuksessa.
