Leivo herkulliset proteiinipitoiset sämpylät ruskeista pavuista

Ostin Fiksuruoka-verkkokaupasta vahingossa aika suuren määrän erilaisia papuja ja pähkäilin erilaisia tapoja hyödyntää niitä. Ei sitä chiliäkään jaksa koko ajan syödä.

Tuumasin, että soseutetuista pavuista voi varmasti leipoa leipää ja sämpylöitä, kuten juuressoseistakin. Samalla saadaan mukaan papujen hyvät ominaisuudet; vitamiinit, runsaskuituusuuden ja proteiinipitoisuuden. Kuitupitoisuutta voi lisätä vielä esimerkiksi leseillä. Reseptipohjana yksi luottoresepteistäni, joilla valmistuvat myös pehmoiset perunasämpylät.

Itse käytin siis ruskeita tölkkipapuja, mutta aivan hyvin hyvin voit käyttää myös itse liottamiasi ja keittämiäsi papuja. Katso kuivien papujen käsittelyohje pakkauksesta. Myös muut jauhoiset pavut soveltuvat tähän. Kokeile maustaa sämpylätaikina vaikka yrteillä pienellä määrällä tomaattipyrettä.

Lopputuloksesta sen verran, että sämpylöistä tuli upean pehmeitä ja täyteläisen makuisia.

SÄMPYLÄT RUSKEISTA PAVUISTA (12 kpl)

noin 500 g vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl kasviöljyä
2 rkl vaaleaa siirappia
400 g tölkki ruskeita papuja valutettuna ja soseutettuna (papujen valutettu paino noin 240 g)
2,5 dl papujen lientä + vettä
1 tl suolaa

uuninlämpö:
225 astetta

Valuta papujen liemi talteen ja soseuta pavut tehoileikkurilla tai sauvasekoittumella. Voit lisätä soseutuksen helpottamiseksi hieman lientä. Sosetta tulisi olla kolme desiä.

Sekoita jäljelle jääneeseen papuliemeen vettä sen verran, että nestettä on 2,5 dl.

Yhdistä papumassa ja neste ja lämmitä reilusti kädenlämpöiseksi.

Sekoita kulhossa jauhot ja kuivahiiva. Lisää öljy, siirappi, papuseos ja suola. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa lisäten tarpeen mukaan hieman jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhosta.

Kohota taikina liinan alla lämpimässä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30-45 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle tasolle ja muotoile vaivaamatta pötköksi. Jaa taikina 12 osaan ja muotoile halutessasi pyöreämmiksi. Asettele paperoidulle uunipellille ja anna nousta liinan alla 30-45 minuuttia.

Viillota sämpylät halutessasi terävällä veitsellä ja paista uunin keskitasolla 15 minuuttia, kunnes sämpylät saavat hiema väriä ja kumisevat pohjaa kopauttessa.

Anna jäähtyä leivinritilän päällä.