Huomattavasta papuvarastostani johtuen jatketaan papureseptiikan parissa. Ruskeista tölkkipavuista valmistuu täyteläinen paputahna hummuksen tapaan.
Maustoin paputahnan tomaattipyreellä, srirachalla ja sumakilla. Hummuksen tapaan se soveltuu niin kastikkeeksi, levitteeksi, dippailuun ja vaikka kerrosvoileipien ja voileipäkakun täytteeksi. Kokeile myös ruskeista pavuista leivotut pehmoiset sämpylät.
Ruskeapaputahna on gluteeniton sekä vegaaninen.
PEHMEÄN MAUSTEINEN PAPUTAHNA, vegaaninen ja gluteeniton
400 g ruskeita papuja suolaliemessä
3 rkl tahinia
1 tl sriracha-kastiketta
2 rkl tomaattipyreetä
1 tl sumakkia
1 tl suolaa
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl mustapippuria myllystä
hieman papujen lientä
Valuta pavut (älä huuhdo) ja ota noin desi lientä talteen.
Laita pavut teholeikkuriin tai blenderiin ja pyöräytä sen verran, että pavut hieman soseutuvat. Lisää muut ainekset, mutta mausteita kannattaa laittaa ensin varovasti. Pyöritä tasaiseksi tahnaksi ja lisää lientä jos haluat siitä notkeampaa. Maistele ja säädä maku mieleiseksesi. Anna tekeytyä kylmässä ainakin pari tuntia, jotta maut tasoittuvat.
