Crack-Buns – tuulihattuja ja Raparperi-Tabasco “froyo” & ketunleipää ja keto-orvokkia

180g maito
70g voi
1 tl Maldon suola
30g sokeri
100g jauho
3 muna

Mittaa kattilaan maito, voi, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja sekoita jauhot puulusikalla sekoittaen, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä muutama minuutti ja lisää kananmunat. Sekoita kunnes massa taas tasainen. Lämmitä uuni 230°c. Lisää massa pursotinpussiin ja pursota tuulihattuja (n. 5cm halkaisija) silikonimatolle.
Lisää sokeritaikina \”kiekot\” jokaisen tuulihatun päälle. Laita tuulihatut uuniin ja laske lämpö heti 170°C. Paista n. 30 min.

50g huoneenlämpöistä voita
70g sokeri
70g jauho

Sekoita kulhossa lusikalla ainekset keskenään, kunnes saat tasaisen massan. Kauli taikina tasaiseksi (n. 3-4mm paksuiseksi) kahden leivinpaperin välissä tai vakuumipussin sisällä. pakasta. Leikkaa stanssilla pieniä kiekkoja (n.4cm halkaisija) pakastetusta taikinasta ja asettele tuulihattujen päälle ennen paistamista.

700g raparperia kuutioituna
400g vuohenmaito yoghurttia (Turkkilainen yoghurtti käy)
75g sokeria
500g vettä
3-4 rkl hunajaa
2rkl Tabasco Habanero -kastiketta

Keitä raparpereita kattilassa sokerin ja veden kanssa muutama minuuttia, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet. Nosta leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja siirrä pakkaseen jäätymään. Laita blenderin kulho myös pakastimeen jäätymään.
Kun raparperi on jäätynyt laita tehosekoittimen ja sekoita tasaiseksi, lisää yoghurtti, hunaja ja Tabasco ja sekoita tasaiseksi.
Laita hetkeksi Froyo vielä pakkaseen ennen tarjoilua, jos jäätelö tuntuu liian löysältä.

Leikkaa tuulihatut auki, lusikoi väliin froyota, viimeistele ketunleivän lehdillä.