Yllätysten syntymäpäiväillallinen ravintola Lyonissa

RAVINTOLA LYON
MENU SURPRISE 11.5.2018

Keittiön terveiset:
Churro, valkoista parsaa.
Hauska ja herkullinen yhdistelmä teki kunniaa kauden raaka-aineelle ihan uudella tavalla.

Kurkkuliemi, oreganoöljyä.
Kesäinen ja raikkaan etikkainen.

Sipulia ja Västerbottenjuustoa sekä Kylmäsavulohikeksi.
Sipulin ja juuston liitto on erittäin hienostunut joten onneksi söin sen ensimmäisenä. Kylmäsuvumädin lempeä savuisuus kruunasi makuelämyksen.

Saimme myös todella aromikasta talon omaa hapanjuureen leivottua leipää.

Porkkanoita, tattaria, porkkananlehtipestoa.
Kuin kesä lautasella! Kukapa olisi uskonut, että porkkanasta saa jotain näin herkullista. Ja kun vielä kyseessä ovat Lindrothin puutarhan porkkanat rakkaasta entisestä kotikaupungistani, niin mitä enempää voisi toivoa. Porkkanapesto oli uskomattoman hyvää!

Viini: Pinot Gris 2016, Dom. Laurent Vogt, Alcase

Katkarapua, sinisimpukkaa, rapuliemi.
Annos kaunis kuin koru ja raikkaan herkullinen kuin kesäilta meren rannalla.

Viini: Bourgogne Rosé 2015, Irancy, Colinot

Ankanmaksaa, vadelmia, punajuurta. Tämän annoksen olen ylistänyt ylimpään taivaaseen jo niin monesti, että ylisanat saavat riittää. Menkää ja kokekaa tämä itse.

Lyonin kuuluisin annos saa ihmisen palaamaan aina uudelleen. Ja olen yksi heistä.

Annos on yksi parhaita koskaan nauttimiani. Todellinen taidonnäyte.

Korvasieniä, kaalia, perunaa.
Tämä annos muutti käsitykseni kaaliruoasta. Upeat rakenteet ja raikkaus ilman konstailua. Tässä olivat myös kauden ensimmäiset kotimaiset uudet perunat.

Saimme lisäksi kokeilla ruoan sekä valko- että punaviinin kera. Kumpikin toimi omalla tavallaan, mutta valkoviini oli meidän mielestämme nappi valinta tälle annokselle.
Viini: Arbois Chardonnay 2015, Dom. de la Pinte Jura

Fressi:
gin-tonic granité, verigreippisoda.
Gin-miehelle juuri sopiva suunraikastaja huipputrendikkäällä makuparilla.

Hattulan kukonrintaa, kukonkoipiconfit, mustajuurta.
Superherkullista ja suussasulavaa. Punaiset viinimarjat antoivat upean hapokkuuden jonka vastapainona pehmeä mustajuuri. Viinillä tosin oli vaikeuksia pärjätä viinimarjalle.

Härkää, naurista, luuydintä.
Saimme maistaa myös tätä vasta kehittelyn alla olevaa annosta, joka on yhtä herkullinen kuin se on kaunis!

Raparperia, kauraa, vuohenrahkaa.
Varsin koruttoman näköinen annos oli täynnä kauden parasta antia ja ihastuin todella tuohon vuohenrahkaan.

Mustaherukanlehtiä, auringonkukansiementä.
Ilta päättyi yhtä kesäisen raikkaasti kuin se alkoikin. Ihanan kekseliäs ja eritoten herkullinen annos.

Lyon oli jälleen kerran upea elämys ja teki juhlapäivästäni erityisen! Menu oli täynnä kauden parhaita antimia ja tarjoili yllätyksellisiä makuelämyksiä ja mielenkiintoisia tulkintoja. Juuri se tekee Lyonista minulle niin erityisen.

Sydämellinen kiitos Madame Marjatta Helanderille ja keittiömestareille.

www.ravintolalyon.fi