Tapaninpäivänä saimme Turusta illallisseuraksi tyttäreni poikaystävineen. Parin päivän kuluttua nuoripari jatkaa matkaa Englantiin uuden vuoden viettoon.
Simppeli illalliskattaus käsitti paahtopaistia, maa-artisokkapyreen, piparjuurikastikkeen sekä piparjuurella maustettua punajuurikastiketta.
MAA-ARTISOKKAPYREE (6-8:lle)
n.500-600 g maa-artisokkaa kuorittuna
1 jauhoinen peruna kuorittuna
2-3 pientä salottisipulia hienonnettuna
2 rkl voita
1 dl kuohukermaa
suolaa
valkopippuria myllystä
Laita kuoritut ja paloitellut maa-artisokat (ja peruna) kylmään veteen odottamaan, etteivät ne tummu.
Kuullota sipuli voissa kattilassa ja lisää maa-artisokka ja peruna jatkaen kuullotusta hetken aikaa. Lisää kerma ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes mukulat ovat pehmenneet kypsiksi. Ota liedeltä ja soseuta huolellisesti sauvasekoittimella. Mausta, maista ja tarjoile välittömästi.
PIPARJUURIKASTIKE (4:lle)
1 dl smetanaa
3-4 rkl piparjuuri tahnaa
0,5 tl suolaa
Sekoita ainekset kastikkeeksi. Piparjuurta kannattaa lisätä vähän kerrallaan ja maistella voimakkuutta. Anna tekeytyä hetki ennen tarjoilua. Nauti esim. paahtopaistin tai muun paistetun lihan kanssa.
